Domaine Violot-Guillemard
BOURGOGNE - Côte d'OR
POMMARD, BOURGOGNE
CHRISTOPHE VIOLOT-GUILLEMARD ET SON FILS THÉO
7,5 HECTARES
VITICULTURE EN CONVERSION BIOLOGIQUE
L' histoire
C’est une vraie histoire d’amour entre les Violot-Guillemard et le vin. On peut dater la création d’un début d’activité dans leur famille dès la fin du 19ème siècle sur la commune de Pommard. Aujourd’hui, Théo Violot-Guillemard, en pleine reprise de l’activité familiale, sera la 5ème génération à exploiter le domaine familial.
L' approche
Un travail en biologie depuis de nombreuses années de la part de Christophe Violot-Guillemard, officialisé par son fils Théo qui a entraîné le domaine en conversion Bio depuis 2020. Théo se veut innovant sur ses vins, suite à son passage en école d’œnologie à Montpellier : il privilégie désormais de longues macérations carboniques sur ses rouges, afin de conserver la fraicheur du fruit, tandis que sur les blancs il effectue des vinifications intégrales en fût. Deux mots d’ordre pour décrire ses vins : finesse et élégance.
Vins du domaine
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Ajouter au panierLe domaine est géré par Christophe Violot-Guillemard, et son fils Théo qui sera le 5ème génération à exploiter le domaine familial. Avec une conversion en bio entamée depuis 2020, le domaine se veut novateur et privilégie désormais de longues macérations carboniques sur ses rouges, afin de conserver la fraicheur du fruit, tandis que sur les blancs il effectue des vinifications intégrales en fût. Deux mots d’ordre pour décrire leurs vins : finesse et élégance.
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Avec une conversion en bio entamée depuis 2020, le domaine se veut novateur et privilégie désormais de longues macérations carboniques sur ses rouges, afin de conserver la fraicheur du fruit, tandis que sur les blancs il effectue des vinifications intégrales en fût. Deux mots d’ordre pour décrire leurs vins : finesse et élégance.
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Deux mots d’ordre pour décrire leurs vins : finesse et élégance.
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Avec une conversion en bio entamée depuis 2020, le domaine se veut novateur et privilégie désormais de longues macérations carboniques sur ses rouges, afin de conserver la fraicheur du fruit, tandis que sur les blancs il effectue des vinifications intégrales en fût. Deux mots d’ordre pour décrire leurs vins : finesse et élégance.
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Deux mots d’ordre pour décrire leurs vins : finesse et élégance.
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