Romain Servant
Tel. 0648527382

FB IN

#thelma_winery

Bourgogne

Domaine Violot-Guillemard – Pommard

a
Pommard, Bourgogne
a
Christophe Violot-Guillemard et son fils Théo
s
7,5 Hectares
d
Viticulture en conversion biologique
Domaine Violot-Guillemard – Pommard

Histoire & Approche

L'histoire

C’est une vraie histoire d’amour entre les Violot-Guillemard et le vin.

 

On peut dater la création d’un début d’activité dans leur famille dès la fin du 19ème siècle sur la commune de Pommard.

 

Aujourd’hui, Théo Violot-Guillemard, en pleine reprise de l’activité familiale, sera la 5ème génération à exploiter le domaine familial.

L’Approche

Un travail en biologie depuis de nombreuses années de la part de Christophe Violot-Guillemard, officialisé par son fils Théo qui a entraîné le domaine en conversion Bio depuis 2020.

 

Théo se veut innovant sur ses vins, suite à son passage en école d’œnologie à Montpellier : il privilégie désormais de longues macérations carboniques sur ses rouges, afin de conserver la fraicheur du fruit, tandis que sur les blancs il effectue des vinifications intégrales en fût.

 

Deux mots d’ordre pour décrire ses vins : finesse et élégance.

Nos coups de coeur

Bourgogne Blanc Côte d’Or

2019

Chardonnay

St Romain « Clos des Ducs » - Monopole du domaine

2019

Chardonnay

Meursault « Sous La Velle »

2018

Chardonnay

Meursault 1er Cru « Charmes »

2019

Chardonnay

Saint-Romain Sous Roche

2018

Pinot Noir

Pommard « La Vache »

2018

Pinot Noir

Volnay

2018

Pinot Noir

Pommard 1er Cru « Les Epenots »

2018

Pinot Noir