Romain Servant
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#thelma_winery

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  • L’origine de la maison Tainttinger remonte à la création d’une maison de négoce par Jacques Fourneaux en 1734. Repris par la famille Tainttinger en 1931, elle en prendra le nom ainsi que donner la part belle au Chardonnay. En effet, son vignoble est composé à 40% de chardonnay.

    La cuvée Comtes de Champagne est exclusivement élaboré à partir de Chardonnay Grands Crus, issus de la Côte des Blancs.

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  • Jacques Selosse s’installe dans le village d’Avize en 1947 et fonde en 1949 le domaine avec quelques parcelles de vignes. Après avoir vendu son vin aux maisons de négoce, il décide de lancer son premier champagne en 1959 et lance la commercialisation des bouteilles Selosse. Il sera rejoint par son fils Anselme en 1974, qui vient de passer quelques temps dans des domaines prestigieux de Bourgogne (Coche-Dury et Comte Lafon) et va impulser des techniques de vinification de blancs et une identité propre à chaque terroir.

    Adepte de la biodynamie et de la permaculture, les champagnes sont innovants et d’un niveau époustouflant. Un style inimitable qui positionne le domaine comme un vigneron haute couture de la Champagne.

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  • Etiquette

    Le vignoble exploité par la Maison Bruno Paillard est le fruit d’une connaissance profonde de la Champagne et une vision précise du vin recherché. La Maison travaille un vignoble d’une surface de 25 hectares, représentant 50% de son auto-approvisionnement, et composé de 89 parcelles réparties sur 19 crus (dont 6 Grands Crus et 5 Premiers Crus). L’implantation géographique du vignoble, l’orientation de ses parcelles et la nature de ses sols déterminent son encépagement : 50% de Pinot Noir, 37% de Chardonnay et 13% de Pinot Meunier. L’âge moyen des vignes de la Maison est de 32 ans.

    L’équipe du vignoble y mène en conséquence une viticulture durable en appliquant avec passion des méthodes rigoureuses : aucun désherbant ni pesticide utilisé, charrutage, enherbement partiel des sols, analyses régulières et amendements individualisés à la parcelle et certifiés organiques. Un soin particulier est accordé au travail du sol, encourageant le développement de racines plongeant dans le cœur de leur terroir pour en extraire la minéralité.

    Le Blanc de Blancs 2013 est élaboré exclusivement à partir de la première presse, la plus pure, de grands crus de Chardonnay du coeur de la Côte des Blancs : Le Mesnil-sur-Oger et Oger, dont 25% sont vinifiés en petits fûts de chêne ancien.

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  • La maison de Champagne Telmont a une histoire riche et prestigieuse qui remonte à 1912. Fondée par Henri Lhôpital, cette maison de champagne est située à Damery, au cœur de la région champenoise.

    Réputée pour son engagement envers la qualité et l’artisanat, produisant des cuvées exceptionnelles grâce à un assemblage méticuleux de raisins provenant des meilleurs vignobles de la région. Aujourd’hui, le domaine continue d’émerveiller les amateurs de champagne du monde entier avec ses créations élégantes et son savoir-faire exceptionnel, perpétuant ainsi une tradition de qualité et d’excellence.

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  • La maison de Champagne Telmont a une histoire riche et prestigieuse qui remonte à 1912.  Fondée par Henri L’hôpital, cette maison de champagne est située à Damery, au cœur de la région champenoise.

    Réputée pour son engagement envers la qualité et l’artisanat, produisant des cuvées exceptionnelles grâce à un assemblage méticuleux de raisins provenant des meilleurs vignobles de la région.
    La maison continue d’émerveiller les amateurs de champagne du monde entier avec ses créations élégantes et son savoir-faire exceptionnel, perpétuant ainsi une tradition de qualité et d’excellence.

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  • Depuis 1847, la Famille MICHEL perpétue cette passion pour la vigne de génération en génération. Installés au cœur du vignoble champenois, à quelques kilomètres d’Épernay, sur la commune de Moussy, ils cultivent 12 hectares de vignes avec dévouement, plantant des cépages Meunier, Chardonnay et Pinot Noir. Ces trois variétés donnent naissance à des cuvées distinctes, chacune offrant une palette de saveurs uniques.

    En tant que vigneron récoltant-manipulant, Olivier MICHEL élabore avec soin ses cuvées dans ses propres installations, ne vinifiant que les raisins de son domaine, perpétuant ainsi un savoir-faire authentique.

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  • Depuis 1847, la Famille MICHEL perpétue cette passion pour la vigne de génération en génération. Installés au cœur du vignoble champenois, à quelques kilomètres d’Épernay, sur la commune de Moussy, ils cultivent 12 hectares de vignes avec dévouement, plantant des cépages Meunier, Chardonnay et Pinot Noir. Ces trois variétés donnent naissance à des cuvées distinctes, chacune offrant une palette de saveurs uniques.

    En tant que vigneron récoltant-manipulant, Olivier MICHEL élabore avec soin ses cuvées dans ses propres installations, ne vinifiant que les raisins de son domaine, perpétuant ainsi un savoir-faire authentique.

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  • Le vignoble exploité par la Maison Bruno Paillard est le fruit d’une connaissance profonde de la Champagne et une vision précise du vin recherché. La Maison travaille un vignoble d’une surface de 25 hectares, représentant 50% de son auto-approvisionnement, et composé de 89 parcelles réparties sur 19 crus (dont 6 Grands Crus et 5 Premiers Crus). L’implantation géographique du vignoble, l’orientation de ses parcelles et la nature de ses sols déterminent son encépagement : 50% de Pinot Noir, 37% de Chardonnay et 13% de Pinot Meunier. L’âge moyen des vignes de la Maison est de 32 ans.

    L’équipe du vignoble y mène en conséquence une viticulture durable en appliquant avec passion des méthodes rigoureuses : aucun désherbant ni pesticide utilisé, charrutage, enherbement partiel des sols, analyses régulières et amendements individualisés à la parcelle et certifiés organiques. Un soin particulier est accordé au travail du sol, encourageant le développement de racines plongeant dans le cœur de leur terroir pour en extraire la minéralité.

    Assemblage de la cuvée : Pinot Meunier (22%), Chardonnay (33%) et Pinot Noir (45%).

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  • Le vignoble exploité par la Maison Bruno Paillard est le fruit d’une connaissance profonde de la Champagne et une vision précise du vin recherché. La Maison travaille un vignoble d’une surface de 25 hectares, représentant 50% de son auto-approvisionnement, et composé de 89 parcelles réparties sur 19 crus (dont 6 Grands Crus et 5 Premiers Crus). L’implantation géographique du vignoble, l’orientation de ses parcelles et la nature de ses sols déterminent son encépagement : 50% de Pinot Noir, 37% de Chardonnay et 13% de Pinot Meunier. L’âge moyen des vignes de la Maison est de 32 ans.

    L’équipe du vignoble y mène en conséquence une viticulture durable en appliquant avec passion des méthodes rigoureuses : aucun désherbant ni pesticide utilisé, charrutage, enherbement partiel des sols, analyses régulières et amendements individualisés à la parcelle et certifiés organiques. Un soin particulier est accordé au travail du sol, encourageant le développement de racines plongeant dans le cœur de leur terroir pour en extraire la minéralité.

    Élevée 36 mois sur lies, cette cuvée connaîtra 36 mois de maturation supplémentaires dans nos caves après son dégorgement. Après ces 72 mois de patience, se découvre un vin fidèle à sa droiture d’origine, évoluant du fruité vers des arômes plus floraux, épicés, voir toastés.

     

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  • Le vignoble exploité par la Maison Bruno Paillard est le fruit d’une connaissance profonde de la Champagne et une vision précise du vin recherché. La Maison travaille un vignoble d’une surface de 25 hectares, représentant 50% de son auto-approvisionnement, et composé de 89 parcelles réparties sur 19 crus (dont 6 Grands Crus et 5 Premiers Crus). L’implantation géographique du vignoble, l’orientation de ses parcelles et la nature de ses sols déterminent son encépagement : 50% de Pinot Noir, 37% de Chardonnay et 13% de Pinot Meunier. L’âge moyen des vignes de la Maison est de 32 ans.

    L’équipe du vignoble y mène en conséquence une viticulture durable en appliquant avec passion des méthodes rigoureuses : aucun désherbant ni pesticide utilisé, charrutage, enherbement partiel des sols, analyses régulières et amendements individualisés à la parcelle et certifiés organiques. Un soin particulier est accordé au travail du sol, encourageant le développement de racines plongeant dans le cœur de leur terroir pour en extraire la minéralité.

    Des tailles courtes sont pratiquées, privilégiant sans cesse la racine au végétal. Enfin, une attention grandissante est portée à la vie microbiologique des sols et à la biodiversité des parcelles de la Maison.

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  • Le savoir-faire familial combine ici excellence et exigence tout au long de l’année. Que ce soit dans la sélection de la date des vendanges, le pressurage ou la vinification, rien n’est laissé au hasard.

    L’art du Champagne selon Jérôme, c’est de trouver l’équilibre parfait entre la richesse du sucre, tout en préservant l’acidité naturelle afin de produire des Champagnes élégants au caractère unique.

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  • Le savoir-faire familial combine ici excellence et exigence tout au long de l’année. Que ce soit dans la sélection de la date des vendanges, le pressurage ou la vinification, rien n’est laissé au hasard.

    L’art du Champagne selon Jérôme, c’est de trouver l’équilibre parfait entre la richesse du sucre, tout en préservant l’acidité naturelle afin de produire des Champagnes élégants au caractère unique.

    Le domaine garde un millésime en grand Cru quand les années en chardonnay le permette, dès la vendange, par une sélection des grappes poussée à l’extrême, d’élaborer un champagne équilibré, vinifié pour la longue garde.
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