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Le Clos de la Chapelle, situé à Volnay, a été fondé il y a environ 150 ans par Victor Baillot et racheté en 2011 par Pierre Meurgey ainsi qu’un investisseur. Avec des parcelles en Premier et Grand cru, le domaine s’engage dans une viticulture biologique et biodynamique pour préserver la pureté des terroirs.
Les vendanges manuelles et un tri rigoureux garantissent la qualité des raisins. En cave, une intervention minimale permet aux vins de révéler toute leur authenticité. Les rouges, aux structures remarquables, et les blancs, frais et équilibrés, offrent une véritable expression du terroir bourguignon.
Robe : Une robe d’un jaune doré élégant et lumineux
Nez : Au nez, ce vin dévoile des arômes délicats d’agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, accompagnés de subtiles notes de miel et de noisette
Bouche : Rond et crémeux, avec une belle texture. Les saveurs d’agrumes et de fruits blancs sont équilibrées par une légère minéralité et une touche de vanille
Accords : Homard grillé accompagné d’une sauce à la crème et au citron
| Poids | 1.5 kg |
|---|---|
| Couleur | |
| Alcool | 13,5% |
| Contenance | 75cl |
| Cépage | |
| Millésime | |
| Domaine | |
| Région | |
| Appellations | |
| Viticulture |
Le Domaine créé par Nicolas Potel en 2005 se construit autour de vieilles parcelles de vignes (entre 50 ans et 110 ans d’âge) sur diverses communes de la côte de Beaune et de la côte de Nuits.
La vigne et les vins sont travaillés selon des préceptes biologiques, sans aucun adjuvant oneologique, sans chaptalisation ni acidification. Soucieux de faire ressortir le terroir de chaque climat, le domaine produit des vins éclatants de pureté et de finesse.
EpuiséL’histoire du domaine est celle de la rencontre d’une famille solidement ancrée en Bourgogne, désireuse de renouer avec ses racines paysannes et concrétiser ce rêve en terroir viticole et d’un vigneron mâconnais passionné, ayant consacré sa carrière à réaliser le rêve fou de construire pied à pied son domaine viticole et établir la renommée de ses vins, Mâcon Milly-Lamartine.
La synergie née de la fusion de ces deux rêves et passions, est le puissant moteur de cette belle association dont l’œuvre commune permet l’ouverture à une nouvelle dimension, plus moderne et créative, sans négliger pour autant le respect des traditions séculaires.
Depuis sa reprise du domaine en 2008, Danièle Bonnardot a voulu conjuguer la qualité de ses vins à une volonté de s’orienter vers une viticulture protectrice et respectueuse de l’environnement.
Pour ses vins, elle est généralement adepte des cuvaisons longues, avec une extraction tout en douceur. Les vins sont entonnés par gravité, sans sous-tirage pendant l’élevage. Le soutirage et l’assemblage des contenants sont faits en douceur un à deux mois avant la mise en bouteille afin d’éviter au maximum la filtration.
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Selon Philippe Chavy, la Bourgogne c’est la richesse culturelle, le patrimoine historique de la gastronomie et des vignobles. Passionné, ce vigneron aime prendre le temps pour présenter ses vins ainsi que la spécificité de la Côte de Beaune.
Le domaine travaille sur 8 hectares, produisant 14 appellations parmi les plus prestigieuses de la Bourgogne.
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