Champagne: il dosaggio?

Lo champagne, sinonimo di festa ed eleganza, nasconde dietro la sua effervescenza una diversità di sfumature spesso trascurate.

Oggi esploreremo le sottigliezze dei diversi dosaggi di Champagne, dal più secco al più dolce, per comprendere meglio come queste variazioni influenzano l'esperienza gustativa e gli abbinamenti culinari.

I DIVERSI DOSAGGI DELLO CHAMPAGNE

Champagne Brut Nature: Lo Champagne Brut Nature, chiamato anche “Zéro Dosage” o “Non Dosé”, è lo Champagne più secco di tutti. Contiene meno di 3 grammi di zucchero per litro, che gli conferiscono purezza e freschezza incomparabili. L'assenza di residui zuccherini esalta la nettezza dei profumi e la vivacità della naturale acidità del vino.

Champagne Extra-Brut : Lo Champagne Extra-Brut è leggermente più dolce dello Champagne Brut Nature, con un dosaggio compreso tra 0 e 6 grammi di zucchero per litro. Questa piccola quantità di zucchero aiuta a preservare la freschezza e la finezza del vino, offrendo allo stesso tempo una leggera rotondità. bocca.

Champagne Brut : lo Champagne Brut è lo stile più comune e popolare. Con un dosaggio fino a 12 grammi di zucchero per litro, offre un perfetto equilibrio tra freschezza, fruttato e rotondità. Questa sottile dolcezza esalta gli aromi del vino senza mascherarne la naturale vivacità.

Champagne Extra-Dry : lo champagne Extra-Dry, nonostante il nome, è in realtà più dolce del Brut. Il suo dosaggio varia da 12 a 17 grammi di zucchero per litro, fornendo una sensazione leggermente dolce in bocca. Questa dolcezza moderata lo rende una scelta popolare per coloro che preferiscono vini più dolci.

Champagne secco: lo champagne secco è all'altezza del suo nome. È ancora più morbido di Extra-Sec. Con un dosaggio compreso tra 17 e 32 grammi di zucchero per litro, offre una dolcezza più pronunciata, bilanciata da una vivace acidità. Questo stile di Champagne è particolarmente adatto ai dessert fruttati e ai piatti asiatici.

Champagne Demi-Sec: Lo Champagne Demi-Sec è decisamente dolce, con un dosaggio che varia dai 32 ai 50 grammi di zucchero per litro. La sua rotondità vellutata e gli aromi di frutta matura lo rendono un compagno ideale per dessert ricchi e cremosi, così come per momenti di festa più dolci.

Doux Champagne: Infine, il Doux Champagne è il più dolce di tutti con il suo dosaggio che supera i 50 grammi di zucchero per litro. Offre un'esplosione di dolcezza e ricchezza al palato, spesso associata ad aromi di miele, frutta candita e spezie. Questo stile di Champagne è riservato ai palati più gourmet e si sposa meravigliosamente con i dessert più opulenti.

UVA SECONDO I DOSAGGI

Ogni dosaggio di Champagne può essere ottenuto da diverse combinazioni di vitigni, ma alcuni vitigni rimangono più comunemente associati a dosaggi specifici.

Brut Nature / Extra-Brut: lo Chardonnay, con la sua freschezza ed eleganza, è spesso favorito negli champagne a basso dosaggio, ma si possono trovare anche millesimati realizzati con Pinot Nero o Pinot Meunier.

Brut / Extra-Dry / Dry: i vitigni Pinot Nero e Pinot Meunier sono ampiamente utilizzati in questi stili di Champagne, fornendo ricchezza e struttura, mentre lo Chardonnay apporta eleganza e finezza.

Demi-Sec/Dolce: gli champagne più dolci sono spesso ottenuti da vitigni più ricchi e fruttati come il Pinot Meunier e il Pinot Nero per completare la dolcezza del vino.

ABBINAMENTI CIBO E CHAMPAGNE SECONDO DOSAGGIO

Brut Nature / Extra-Brut: gli champagne Cess si sposano perfettamente con frutti di mare, ostriche, sushi o anche come aperitivo per stuzzicare l'appetito.

Brut / Extra-Dry / Dry: questi champagne sono versatili e possono essere gustati da soli o con un'ampia varietà di piatti, antipasti, pollame o anche formaggi.

Demi-Sec / Sweet: Questi champagne sono ideali per accompagnare dessert dolci come crostate di frutta, crème brulées e dessert al cioccolato.

LIQUORE CHAMPAGNE: CHE COS'È?

Il liquore allo champagne, comunemente chiamato "liquore da spedizione", è una miscela di zucchero e vino, destinata a regolare il dosaggio dello Champagne prima dell'imbottigliamento. Ottenuto da vino riserva, zucchero di canna ed eventualmente brandy, questo liquore viene accuratamente aggiunto al vino base subito dopo la sboccatura e prima della seconda fermentazione in bottiglia.

Questo passaggio è fondamentale, non solo per conferire allo Champagne le sue famose bollicine ma anche per determinare con precisione il grado zuccherino residuo finale.

CONCLUSIONE

Per concludere, vi invitiamo caldamente ad esplorare le diverse tipologie di champagne e i loro dosaggi! Esplorando le diverse sfumature, ti immergerai in un universo ricco dove morbidezza e vivacità si uniscono per offrire esperienze sensoriali uniche. Che tu ami la pura freschezza del Brut Nature o l'opulenta dolcezza dello Champagne Doux, c'è uno champagne per ogni occasione e per ogni palato. Salute 🥂

Puoi scoprire e ordinare i nostri eccezionali Champagne direttamente sul nostro negozio online.