Romain Servant
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#thelma_winery

Crépaux & fils

champagne

CRAMANT, CHAMPAGNE

SÉBASTIEN CRÉPAUX

HECTARES

VITICULTURE RAISONNÉE ET DURABLE

L' histoire

Le Domaine Crépaux situé à Cramant possède une histoire riche qui remonte à cinq générations. Tout a commencé avec Félix Wanner, vigneron qui s’est réfugié en Champagne en 1877 et est devenu chef vigneron à la maison Perrier Jouët. Quelques années plus tard, il a créé sa petite exploitation viticole au sud d’Épernay. Il a transmis cet héritage à son fils Georges, qui l’a ensuite transmis à ses enfants, perpétuant ainsi la tradition familiale jusqu’à Sébastien, qui le transmettra à sa fille Éline. Le nom Crépaux est apparu à la suite d’un mariage dans la famille. Cette longue tradition familiale et la diversité des cépages cultivés dans différentes régions font du Domaine Crépaux un acteur important du monde viticole champenois.

L' approche

Le domaine accorde une attention particulière au travail à la vigne pour obtenir les meilleurs raisins afin de produire le meilleur champagne. Les vignes ont en moyenne 40 ans, garantissant des rendements maîtrisés et une grande qualité des raisins. Les fermentations sont réalisées à basse température pendant une période de 2 mois, permettant ainsi de préserver les arômes délicats du raisin. L’élevage sur lies fines se prolonge sur une durée de 4 ans, ajoutant complexité et rondeur aux vins. Le dosage est adapté chaque année, généralement de 7 à 8 grammes par litre, en fonction de l’acidité du millésime. Le remuage est réalisé mécaniquement pour faciliter l’élimination des lies. Le domaine pratique des vinifications parcellaires et par cépages, permettant de tirer le meilleur parti de chaque terroir et de chaque cépage. Cette approche méticuleuse et respectueuse du terroir contribue à produire des champagnes d’une grande qualité et d’une grande finesse, reflétant le caractère unique de leur origine.

Vins du domaine

  • Le domaine Crépaux possède une histoire riche en Champagne, qui débute en 1877. Sébastien représente aujourd’hui à la 5ème génération de sa famille, solidement ancré dans le respect des traditions familiales.

    Le domaine accorde une attention particulière au travail à la vigne, afin d’obtenir les meilleurs raisins. Les vignes de plus de 40 ans garantissent des rendements maîtrisés et une belle qualité. Les fermentations sont réalisés ensuite à basse température pendant 2 mois, puis l’élevage sur lies fines dure 4 ans ajoutant complexité et rondeur aux vins. Remuage mécanique.  Le domaine pratique des vinifications parcellaires et par cépages, permettant de tirer le meilleur parti de chaque terroir et cépage.

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    Crepaux Fils – Champagne Cuvée des Anges

    40.00€

  • Le domaine Crépaux possède une histoire riche en Champagne, qui débute en 1877. Sébastien représente aujourd’hui à la 5ème génération de sa famille, solidement ancré dans le respect des traditions familiales.

    Le domaine accorde une attention particulière au travail à la vigne, afin d’obtenir les meilleurs raisins. Les vignes de plus de 40 ans garantissent des rendements maîtrisés et une belle qualité. Les fermentations sont réalisés ensuite à basse température pendant 2 mois, puis l’élevage sur lies fines dure 4 ans ajoutant complexité et rondeur aux vins. Remuage mécanique.  Le domaine pratique des vinifications parcellaires et par cépages, permettant de tirer le meilleur parti de chaque terroir et cépage.

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    Crépaux Fils- Champagne Blanc de Blancs Grand Cru

    34.00€