Situé à Villers-la-Faye, au cœur des Hautes-Côtes de Nuits, le Domaine Bonnardot est un acteur reconnu de la viticulture bourguignonne. Fondé par la famille Bonnardot, le domaine est aujourd’hui dirigé par Danièle Bonnardot, qui a repris l’exploitation familiale il y a près de 20 ans. Sous sa direction, le domaine allie tradition et innovation, en mettant l’accent sur la qualité des raisins et le respect du terroir.
Une Histoire Familiale Authentique
Le domaine a été fondé par la famille Bonnardot, dont les racines viticoles remontent à plusieurs générations. Danièle Bonnardot, après avoir repris l’exploitation, a apporté une vision moderne tout en respectant les méthodes traditionnelles. Elle a notamment introduit des pratiques respectueuses de l’environnement, garantissant des vins naturels, équilibrés et fidèles au terroir.
Des Vins d’Exception
Le domaine s’étend sur environ 20 hectares et produit des vins emblématiques des Hautes-Côtes de Nuits, principalement issus du Pinot Noir, mais aussi quelques cuvées en Chardonnay. Parmi les cuvées phares :
- Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits ‘Coup de foudre’ : vin rouge 100% Pinot Noir, aux arômes de cassis et de violette, avec une finale légèrement poivrée.
- Côte de Nuits-Villages : assemblage de vieilles vignes, offrant une structure fine et élégante.
- Beaune 1er Cru Belissand : vin blanc raffiné, aux arômes de fruits à chair blanche et belle minéralité.
Chaque vin reflète l’engagement du domaine pour l’authenticité, la finesse et l’expression du terroir bourguignon.
Une Viticulture Respectueuse
Au Domaine Bonnardot, les vendanges sont manuelles, les interventions en cave sont limitées et la biodiversité est préservée. Cette approche garantit des vins naturels, équilibrés et fidèles au terroir. Le domaine est certifié bio depuis 2024, témoignant de son engagement envers une viticulture durable.
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