Les secrets du vin rosé
Les Secrets du Vin ROsé
Terroir, Cepages, VINIFICATION, Conseils degustation, ...
Le vin rosé c’est la coqueluche de l’été ! En piscine, en cocktail, à la maison, en terrasse ou encore pendant le barbecue, on le voit partout. Mais connaissez-vous réellement les secrets qui se cachent derrière cette boisson emblématique de l’été ? Dans cet article, plongez au cœur de l’univers du rosé et découvrez les clés pour le choisir, le déguster et l’apprécier pleinement durant vos chaudes journées d’été.
Qu’est-ce que le vin rosé ?
Le vin rosé est un type de vin produit à partir de raisins à pellicule noire mais avec un processus de vinification différent de celui du vin rouge. Le vin rosé se situe à mi-chemin entre le vin rouge et le vin blanc. En effet, les raisins subissent une macération pelliculaire courte pour obtenir la légère couleur rose, puis le moût (jus des raisins) est séparé des peaux et fermenté comme un vin blanc.
Le terroir du vin rosé :
Il existe différentes régions viticoles françaises qui sont réputées pour leur production de vin rosé telles que la Provence, le Languedoc, la Vallée de la Loire ou encore la Corse.
Les cépages du vin rosé :
Les cépages sont le type de raisins utilisés pour fabriquer du vin. Chaque cépage apporte sa touche distinctive au vin, créant ainsi une palette aromatique très variée. Pour le vins rosé plusieurs cépages sont couramment utilisés comme le Grenache, le Cinsault, la Syrah, le Mourvèdre et bien d’autres encore.
LA VINIFICATION DU VIN ROSÉ
Il existe deux types de production de vin rosé :
- Le vin rosé de saignée : Il est produit en prélevant une partie du moût en contact avec les peaux pendant une courte période, laissant le reste du moût avec une concentration de peaux plus élevée. Le jus de saignée est alors fermenté séparément pour produire du vin rosé, tandis que le moût restant est utilisé pour produire du vin rouge. Cette méthode permet d’obtenir des vins rosés avec une couleur, des arômes et une structure plus prononcés.
- Le vin rosé de pressurage : Celui-ci est produit en pressant délicatement des raisins à pellicule noire pour extraire le jus sans prolonger le contact avec les peaux. Le jus obtenu est ensuite fermenté comme un vin blanc, ce qui donne un vin rosé avec une couleur pâle, une structure légère et des arômes fruités. Cette méthode permet aux producteurs de contrôler la couleur ainsi que le style du vin en ajustant la durée et l’intensité du pressurage.
Comment consommer votre rosé durant la période estivale ?
QUElques conseils de dégustations d'un vin rosé :
- La température de service : Le vin rosé se déguste frais entre 8°C et 12°C. Cela permet de préserver les arômes et les saveurs de ce dernier.
- Le choix du verre : Utilisez un verre à vin transparent de type « Tulipe » ou verre à vin blanc étroit. Cela permet de concentrer les arômes tout en appréciant sa couleur.
- Analyse visuelle : Observez la couleur du vin rosé. Suivant la région et le cépage que vous avez choisi, la couleur peut varier allant du rosé très pâle à un rosé très intense, même légèrement orangé.
- Analyse olfactive : Prenez le temps de sentir les arômes du vin rosé. Ces derniers offrent souvent un bouquet de fruits frais tel que la fraise, la cerise, la framboise, l’agrume ou encore le fruit exotique. Tentez de les identifier.
- Dégustation en bouche : Prenez une petite gorgée de vin rosé et analysez la texture, la légèreté, la fraîcheur, la rondeur…etc. Portez une attention particulière à l’équilibre entre l’acidité et le fruit.
- Notez vos impressions : Prenez des notes sur les arômes, les saveurs et la structure suivant ce que vous avez ressenti, aimé ou non. Grâce à cela, vous pourrez vous rappelez vos préférences.
