Selosse-Pajon - Champagne Rosé de Saignée - Extra Brut

Le Domaine Selosse-Pajon, dirigé par Jérôme, incarne un savoir-faire familial d’excellence et d’exigence. Chaque étape de la production de leurs champagnes, de la sélection méticuleuse des dates de vendanges au pressurage et à la vinification, est soigneusement maîtrisée. 

Jérôme recherche l’équilibre parfait entre la richesse du sucre et l’acidité naturelle, créant des champagnes élégants et au caractère unique, qui reflètent pleinement l’art de la vinification et le patrimoine viticole familial.

🍇 Cépage : Pinot Noir

👁️ Robe : Belle brillance, rose dense, fines bulles

👃🏻 Nez : Arômes de fruits rouges (groseille, fraise écrasée), puis des arômes plus cuits (abricot notamment)

👄 Bouche : La bulle caressante amène une certaine fraîcheur puis laisse rapidement la place à l’onctuosité et à la structure du Champagne. Belle vinosité.

🍽️ Accords : Charcuterie, volaille, saumon.