Dom Caudron - Champagne Brut 'Cornalyne'

Le Champagne Dom Caudron trouve ses origines en 1929 à Passy-Grigny, un village de la Vallée de la Marne. Cette année-là, l'abbé Aimé Caudron, figure emblématique et épicurienne du village, encouragea 23 viticulteurs locaux à unir leurs compétences pour valoriser leur production de raisin. Grâce à son soutien financier de 1 000 francs, ils purent acquérir leur premier pressoir et des outils de vinification, jetant ainsi les bases de la coopérative qui porte aujourd'hui son nom.

Dès ses débuts, la coopérative a mis en avant le cépage Meunier, particulièrement adapté au terroir de Passy-Grigny. Ce choix a permis de produire des champagnes reflétant la richesse et la singularité de ce cépage. Au fil des décennies, le domaine a connu une expansion significative, passant d'un vignoble initial de 12 hectares à plus de 130 hectares aujourd'hui, réunissant plus de 60 viticulteurs.

En 2010, Champagne Dom Caudron a été relancé, combinant les compétences et les fruits de plus de 60 viticulteurs qui produisent principalement des raisins Meunier utilisés pour élaborer le champagne. 

Aujourd'hui, Champagne Dom Caudron perpétue l'héritage de son fondateur en proposant des cuvées qui célèbrent le Meunier et le terroir de Passy-Grigny, tout en accueillant les visiteurs pour partager son histoire et son savoir-faire.

🍇 Cépage :  100 % Pinot Meunier 

👁️ Robe : Jaune doré avec une effervescence persistante et des bulles fines. 

👃🏻 Nez : Délicat et complexe, révélant des arômes floraux et de fruits blancs mûrs, avec une touche boisée subtile issue de l'élevage en fût. 

👄 Bouche : Fraîche et élégante, offrant une belle complexité entre le fruité du Meunier et les notes légèrement toastées apportées par le bois. La texture est soyeuse, avec une finale longue et harmonieuse. 

🍽️ Accords mets-vins : Idéal pour un apéritif gourmand ou un afterwork raffiné. Il accompagne également avec brio des plats tels que des fromages affinés, du gibier à plumes ou de la volaille. 

Un Blanc de Meunier original et gastronomique, destiné aux palais sophistiqués en quête de nouvelles expériences champenoises. 🍷✨