Joseph Pascal - Bourgogne Blanc 2023

Le Domaine Joseph Pascal, situé à Puligny-Montrachet en Côte-d'Or, est une propriété viticole familiale fondée au début du XXᵉ siècle par Joseph Pascal, originaire du Morvan. Il s'installe dans ce village viticole, y rencontre son épouse Marie Voillery, et fonde une famille avec deux enfants, René et Jean. Jean, après avoir travaillé au Domaine Leflaive, acquiert ses premières parcelles de vignes dans les années 1950. En 1975, avec l'arrivée de son fils Jean-Luc, ils créent la société SARL Domaine Jean Pascal & Fils, développant le domaine pour atteindre 14 hectares répartis sur Puligny-Montrachet, Meursault, Auxey-Duresses et Volnay.

Depuis les années 2000, la quatrième génération, Yann et son épouse Alexandra, ont repris les rênes du domaine. Yann gère la viticulture, tandis qu'Alexandra supervise la vinification et le commerce. Depuis le millésime 2021, l'ensemble de la production est commercialisé sous le nom de Joseph Pascal, intégrant les vignes en métayage, avec une production annuelle d'environ 120 000 bouteilles . Le domaine privilégie une viticulture raisonnée, avec des vinifications respectueuses du terroir, produisant des vins blancs et rouges d'une grande pureté, équilibrés et aptes à la garde.

🍇 Cépage : 100 % Chardonnay

👁️ Robe : Jaune clair scintillant, aux reflets dorés légers, limpide et brillante.

👃🏻 Nez : Expressif et charmeur, mêlant des notes de fruits blancs (poire, pomme), de fleurs fraîches et une touche de noisette.

👄 Bouche : Fraîche et équilibrée, avec une belle tension, du fruit croquant, et une finale minérale tout en finesse.

🍽️ Accords mets-vins : Parfait sur des sashimis de saumon, une tarte fine aux légumes, un poisson au beurre blanc ou un fromage de chèvre sec.

🕐 Garde : Déjà très agréable, ce vin peut aussi évoluer avec élégance pendant 3 à 5 ans.

Un Bourgogne blanc précis et éclatant, idéal pour l’apéritif ou pour accompagner une cuisine fraîche et raffinée.