Maison Valette - Mâcon-Chaintré
La Maison Valette est un domaine viticole familial situé à Chaintré, dans le Mâconnais, en Bourgogne. Depuis trois générations, la famille Valette cultive environ 15 hectares de vignes, exclusivement plantées en Chardonnay, sur des terroirs réputés comme Mâcon-Chaintré, Pouilly-Fuissé et Pouilly-Vinzelles.
Philippe Valette, représentant la troisième génération, a repris le domaine en 1992 après son père Gérard. Dès le début des années 1990, il a converti le vignoble à l'agriculture biologique, adoptant également des pratiques biodynamiques pour respecter et valoriser les terroirs. La Maison Valette est reconnue pour ses vins naturels, produits sans soufre ajouté depuis 2000. Les rendements sont maîtrisés, et les raisins, récoltés manuellement, sont pressés délicatement. Les jus fermentent naturellement et sont élevés sur lies fines en fûts de chêne, parfois jusqu'à 72 mois, comme pour la cuvée "Le Clos de Monsieur Noly"
🍇 Cépage : Chardonnay
👁️ Robe : Jaune doré lumineux, aux reflets paille, révélant une belle concentration et une vinification soignée.
👃🏻 Nez : Expressif et raffiné, mêlant des arômes de fruits blancs (poire, pomme), d’agrumes confits et de fleurs blanches, avec une touche subtile de miel et de noisette grillée. Une belle trame minérale vient compléter l’ensemble.
👄 Bouche : Équilibrée et élégante, alliant rondeur et fraîcheur. L’attaque est gourmande, marquée par des notes de pêche juteuse, citron mûr et amande fraîche, suivie d’une belle minéralité calcaire. La finale est longue et persistante, avec une pointe saline qui apporte du relief.
🍽️ Accords mets-vins : Sublime avec des huitres et fruits de mer, un poisson grillé au beurre citronné, une volaille crémée aux morilles, ou encore un fromage de chèvre affiné.
🕐 Potentiel de garde : 5 à 8 ans – Il gagnera en complexité avec le temps, développant des notes plus beurrées et miellées.
Un Mâcon-Chaintré pur et vibrant, qui exprime toute la richesse du terroir avec finesse et précision. 🍷✨
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