Joseph Pascal - Puligny-Montrachet 2023

Le domaine est situé à Puligny‑Montrachet (Côte‑d’Or), fondé par Joseph Pascal, originaire du Morvan, qui s’y installe au début du XXᵉ siècle et transmet la passion à ses descendants. Son fils Jean, formé chez Domaine Leflaive, acquiert des parcelles dans les années 1950, et en 1975, Jean‑Luc rejoint la structure officielle Domaine Jean Pascal et Fils, couvrant désormais environ 14–15 ha en Puligny‑Montrachet, Meursault, Auxey‑Duresses et Volnay.

Depuis les années 2000, la quatrième génération, Yann (viticulture) et Alexandra (vinification), ont repris les rênes. Depuis 2021, la totalité de la production est réunie sous l'appellation Joseph Pascal, incluant les vignes en métayage, avec un volume d’environ 120 000 bouteilles par an. Le domaine réalise des vins blancs équilibrés et purs, élevés en foudre ou cuve avec peu de bois : Puligny‑Montrachet Village, Premiers Crus (Les Folatières, Les Chalumeaux), ainsi que des appellations comme Meursault et Auxey‑Duresses, et même un rouge rare de Puligny.

 🍇 Cépage :   100 % Chardonnay

👁️ Robe : Or pâle étincelant, aux reflets verts délicats, cristalline et élégante.

👃🏻 Nez : Fin et racé, dominé par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes confits, de noisette fraîche et de pierre à fusil, typiques des grands terroirs calcaires.

👄 Bouche : Précise et ciselée, offrant une belle tension minérale, une matière soyeuse et une finale persistante, saline, avec une touche beurrée parfaitement intégrée.

🍽️ Accords mets-vins : Sublime avec un homard rôti, une volaille à la crème, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un comté affiné.

🕐 Garde : À apprécier dès aujourd’hui pour sa pureté et son éclat, ou à oublier en cave 8 à 10 ans pour une complexité majestueuse.

Un Puligny d’équilibre et de profondeur, taillé pour les grandes tables et les amateurs de finesse minérale.