Jérémy Arnaud - Chablis 'Vallée Clabory' 2022

Jérémy Arnaud est un jeune vigneron passionné qui a fondé son propre domaine en 2016 à Beine, dans le vignoble de Chablis. Issu d'une famille de vignerons, il a choisi de tracer sa propre voie en acquérant une parcelle de 0,55 hectare, comprenant des vignes en Chablis Premier Cru et en Petit Chablis. Parallèlement à l'obtention de son Diplôme National d'Œnologue, Jérémy a enrichi son expérience en travaillant dans divers domaines renommés à Chablis, Meursault, Beaune et Pauillac, ce qui lui a permis de développer une approche viticole précise et engagée .

Aujourd'hui, le Domaine Jérémy Arnaud s'étend sur 6 hectares, cultivés selon les principes de l'agriculture biologique. Parmi ses cuvées emblématiques, on trouve le Chablis Premier Cru "Vau de Vey", salué pour sa minéralité et sa pureté, ainsi que le Bourgogne Blanc "Les Veuillots" Ovoïde, élevé en cuves ovoïdes pour favoriser une micro-oxygénation naturelle et une expression aromatique harmonieuse . Les vins de Jérémy se distinguent par leur fraîcheur, leur précision et leur capacité à refléter fidèlement le terroir chablisien.

 🍇 Cépage : 100 % de Chardonnay

👁️ Robe : Jaune pâle brillante, aux reflets argentés, typique d’un Chablis jeune et vif.

👃🏻 Nez : Précis et ciselé, sur des arômes de citron frais, de pomme verte, de craie mouillée et une fine touche iodée.

👄 Bouche : Droite et tendue, portée par une belle minéralité. Le fruit blanc croquant s’équilibre avec une acidité vive, donnant une finale nette, saline et persistante.

🍽️ Accords mets-vins : Sublime avec des huîtres, un ceviche de daurade, un tartare de bar, ou des sushis. Idéal aussi sur un chèvre frais ou un comté jeune.

🕐 Garde : À boire dès aujourd’hui pour sa pureté cristalline, ou à garder 4 à 6 ans pour gagner en rondeur.

Un Chablis précis et minéral, parfait pour les amateurs de blancs racés à l’esprit marin.