Anne et J-F Ganevat - VDF Rien que du Fruit Blanc
Le Domaine Anne et Jean-François Ganevat est un vignoble familial situé à Rotalier, dans le Jura, en France. Jean-François Ganevat, surnommé "Fanfan", représente la 14ᵉ génération de vignerons de sa famille. Après avoir travaillé pendant une décennie en Bourgogne, notamment chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet, il revient en 1998 sur les terres familiales pour reprendre le domaine avec sa sœur Anne
Dès son retour, Jean-François convertit les 8,5 hectares du vignoble en agriculture biologique, puis en biodynamie à partir de 2006. Il adopte des méthodes de vinification traditionnelles et précises : égrappage manuel, absence de chêne neuf, élevage des vins blancs sur lies pendant au moins deux ans et élimination totale de l'utilisation du soufre depuis 2006.
🍇 Cépage : Viognier et Sylvaner
👁️ Robe : Jaune pâle aux reflets dorés, lumineuse et cristalline, annonçant fraîcheur et gourmandise.
👃🏻 Nez : Expressif et charmeur, dévoilant des arômes de pêche blanche, abricot et agrumes confits, complétés par une touche florale délicate et une pointe de miel.
👄 Bouche : Fraîche et gourmande, avec une belle tension. L’attaque est fruitée, portée par des notes de nectarine et zestes d’orange, équilibrées par une acidité vive et une finale légèrement saline et épicée.
🍽️ Accords mets-vins : Parfait avec un carpaccio de Saint-Jacques, un curry de légumes au lait de coco, un fromage de brebis affiné, ou encore une salade thaï aux crevettes.
🕐 Potentiel de garde : À déguster dans les 3 à 5 ans pour profiter pleinement de son éclat aromatique.
Un blanc éclatant et précis, mêlant la rondeur du Viognier à la fraîcheur du Sylvaner, pour un plaisir immédiat ! 🍷✨
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