Christophe Violot-Guillemard - Pommard La Vache 2021
Le domaine est géré par Christophe Violot-Guillemard et son fils Théo, qui représentent la 5ème génération de la famille à exploiter le domaine. En conversion bio depuis 2020, ils privilégient de longues macérations carboniques pour les rouges afin de préserver la fraîcheur du fruit.
Pour les blancs, ils optent pour des vinifications intégrales en fût. Deux mots d’ordre pour décrire leurs vins : finesse et élégance, reflétant une tradition familiale et une innovation constante.
🍇 Cépage : Pinot Noir
👁️ Robe : Rouge rubis brillante
👃🏻 Nez : Arômes de fruits rouges frais, notes boisées et épicées
👄 Bouche : Belle attaque, avec des tannins soyeux et agréables. Belle longueur, avec une finale persistante.
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