Domaine Sigaut - Morey St Denis 1er Cru Les Millandes 2021

Anne et Hervé Siguaut guident leur domaine vers la modernité tout en respectant les traditions bourguignonnes. Leurs pratiques incluent le travail des vignes sans désherbant ni pesticide, une faible intervention en cave, et un vieillissement maîtrisé en fûts de chêne. Pour eux, la main de l’homme reste la meilleure garantie d’un travail minutieux, évitant ainsi tout équipement superflu en cave. 

Leur approche précise à la vigne se manifeste par des vendanges vertes en été pour éliminer les grappes grillées, un travail de dentellière sur chaque pied de vigne, et des vendanges effectuées tôt le matin. Tout ceci vise à garantir un raisin mûr, équilibré et sain. Travaillant principalement sur l’appellation Chambolle-Musigny, leurs vins reflètent une volonté d’élégance et de féminité, offrant une expérience splendide.

🍇 Cépage : Pinot Noir

👁️ Robe : rubis profond aux reflets grenat, brillante et limpide, présageant une belle concentration et élégance.

👃🏻 Nez : intense et raffiné, marqué par des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, mûre), accompagnés de subtiles notes de violette, de sous-bois, et d'une touche épicée avec des nuances de poivre et de réglisse.

👄 Bouche : ample et structuré, avec des tanins fins et soyeux. Les saveurs de fruits mûrs se mêlent à des touches de minéralité et d’épices douces. La finale est longue, avec une belle persistance, marquée par une délicate note boisée et de réglisse.

🍽️ Accords : viandes rouges comme un gigot d’agneau ou un magret de canard, ainsi que des gibiers et des fromages affinés. Il sublimera également des plats en sauce comme un coq au vin.

🕐 Potentiel de garde :  Déjà accessible mais encore jeune, il gagnera en complexité avec le temps et peut être gardé en cave pendant 10 à 15 ans, développant des arômes plus profonds et plus épicés.

Un Morey St Denis 1er Cru d’une grande finesse, à savourer sur des plats de caractère ou à laisser évoluer pour en découvrir tout le potentiel.