Jérémy Arnaud - Chablis "Sous le Parc" 2022

Jérémy Arnaud est un jeune vigneron passionné qui a fondé son propre domaine en 2016 à Beine, dans le vignoble de Chablis. Issu d'une famille de vignerons, il a choisi de tracer sa propre voie en acquérant une parcelle de 0,55 hectare, comprenant des vignes en Chablis Premier Cru et en Petit Chablis. Parallèlement à l'obtention de son Diplôme National d'Œnologue, Jérémy a enrichi son expérience en travaillant dans divers domaines renommés à Chablis, Meursault, Beaune et Pauillac, ce qui lui a permis de développer une approche viticole précise et engagée .

Aujourd'hui, le Domaine Jérémy Arnaud s'étend sur 6 hectares, cultivés selon les principes de l'agriculture biologique. Parmi ses cuvées emblématiques, on trouve le Chablis Premier Cru "Vau de Vey", salué pour sa minéralité et sa pureté, ainsi que le Bourgogne Blanc "Les Veuillots" Ovoïde, élevé en cuves ovoïdes pour favoriser une micro-oxygénation naturelle et une expression aromatique harmonieuse . Les vins de Jérémy se distinguent par leur fraîcheur, leur précision et leur capacité à refléter fidèlement le terroir chablisien.

 🍇 Cépage :  100% chardonnay

👁️ Robe : Jaune pâle cristallin, aux reflets verts subtils. Une robe lumineuse qui traduit la fraîcheur du millésime.

👃🏻 Nez : Franc et élégant, sur des notes d’agrumes (citron, zeste de pamplemousse), de fleurs blanches et une minéralité crayeuse très typique du terroir chablisien.

👄 Bouche : Droite et tendue, portée par une acidité vive et parfaitement intégrée. Le fruit est net, la texture fine, avec une finale salivante marquée par la pierre à fusil.

🍽️ Accords mets-vins : Parfait avec des huîtres, des sashimis, un ceviche de bar, ou encore une salade de crevettes citronnée. Il accompagnera aussi à merveille un fromage de chèvre frais.

🕐 Garde : À déguster dès aujourd’hui ou à garder 3 à 5 ans pour une expression plus ronde et légèrement patinée.

Un Chablis pur et tendu, qui reflète avec précision l’énergie du terroir et la finesse de la vinification de Jérémy Arnaud.