Domaine Poisot - Romanée Saint Vivant 2022

Situé à Aloxe-Corton, le domaine Poisot réserve une expérience unique aux amateurs de vin avec seulement 2 hectares de vignes, incluant 3 grands crus et un premier cru. Rémi Poisot, fidèle à l’héritage familial après 28 ans dans la Marine Française, produit des vins droits et sincères, reflétant parfaitement leur terroir.

Certifié Haute Valeur Environnemental depuis 2019, le domaine privilégie un travail minutieux à la vigne pour des raisins sains et mûrs, vinifiés traditionnellement sans additifs. L’élevage en fûts de chêne, avec une proportion ajustée selon les appellations, donne des vins remarquables, année après année.

🍇 Cépage : Pinot Noir

👁️ Robe : Rouge rubis intense, avec des reflets pourpres profonds, symbole de grande finesse.

👃🏻 Nez : Nez raffiné et complexe, dévoilant des arômes de fruits rouges (framboise, cerise), accompagnés de notes florales (rose, violette) et une légère touche de bois précieux et de tabac blond.

👄 Bouche : Élégance suprême en bouche, avec des tannins soyeux et une texture veloutée. Les fruits rouges frais se mêlent à des notes d’épices douces et une minéralité subtile. La finale est longue et délicate, tout en finesse et en harmonie.

🍽️ Accords mets-vins : S’accorde parfaitement avec des plats raffinés comme un pigeon rôti, un filet mignon de veau, ou un chevreuil. Un accord idéal aussi avec des fromages à pâte molle et des plats à base de truffes.

🕐 Potentiel de garde : 15 à 20 ans, développant une complexité extraordinaire avec l’âge.