Domaine Pignier - Vin Jaune 2016

Depuis plusieurs siècles, le domaine Pignier est transmis de génération en génération, avec 8 générations d’une même lignée. Seuls vignerons du village, nous bénéficions d’un environnement unique : microclimat, biodiversité riche, bovins et chevaux pour voisins. Tout cela nous aide à respecter les exigences du cahier des charges Demeter.

Diriger le domaine repose sur une philosophie commune partagée par les 3 frères et sœurs : Marie-Florence, en charge de l’accueil, des commandes et de l’administration ; Antoine, dédié à la vigne et à l’élevage des vins; et Jean-Etienne, qui relie les vignes et le service commercial.

Déjà, la 8e génération se dessine avec Thibaut, fils d’Antoine, qui travaille à nos côtés après avoir étudié et expérimenté dans divers vignobles.

🍇 Cépage : Savagnin

👁️ Robe : Or intense, aux reflets ambrés.

👃🏻 Nez : Typicité jurassienne avec des notes de noix, de curry, et une touche de pomme séchée.

👄 Bouche : Puissante et complexe, avec une longueur incroyable. Saveurs de fruits secs, d’épices exotiques, et une finale saline.

🍽️ Accords mets-vins : Magnifique avec une volaille au vin jaune, des morilles, ou un comté 36 mois.

🕐 Potentiel de garde : 30 ans et plus.

Un vin mythique, ambassadeur de la richesse jurassienne.