Domaine Roulot - Auxey-Duresses 1er cru 2014

Le Domaine Roulot, fondé en 1830 à Meursault, est une référence incontournable des grands blancs de Bourgogne.Sous l'impulsion de Guy Roulot dans les années 1950, le domaine a innové en embouteillant séparément les lieux-dits, mettant en valeur la diversité des terroirs. Son fils, Jean-Marc Roulot, ancien acteur, a repris le domaine familial en 1989, poursuivant cette quête d'excellence. Depuis 1999, les vignes sont cultivées en agriculture biologique, renforçant l'engagement du domaine envers la qualité et le respect de l'environnement. 

Le domaine s'étend sur environ 16 hectares, principalement plantés en Chardonnay, avec des parcelles prestigieuses telles que Les Perrières, Clos des Bouchères (en monopole) et Les Charmes. Les vins de Roulot sont réputés pour leur pureté, leur précision et leur capacité à refléter fidèlement leur terroir d'origine. Cette approche a valu à Jean-Marc Roulot une reconnaissance internationale, faisant du domaine une référence parmi les amateurs de grands vins blancs.

 🍇 Cépage :  pinot noir

👁️ Robe : Rouge grenat évolué, aux reflets tuilés subtils. Une robe élégante, marquée par le temps et la finesse du Pinot Noir bourguignon.

👃🏻 Nez : Complexe et raffiné, sur des arômes de fruits rouges mûrs (griotte, framboise), de sous-bois, de cuir fin et de truffe. Des notes tertiaires qui soulignent une belle évolution.

👄 Bouche : Fine et soyeuse, avec une structure élégante, des tanins fondus et une belle fraîcheur. La finale, longue et délicate, évoque la cerise à l’eau-de-vie, les épices douces et la feuille sèche.

🍽️ Accords mets-vins : Parfait avec un pigeon rôti, un magret de canard, une caille farcie ou des champignons sautés. 

🕐 Garde : À son apogée, mais peut encore évoluer 2 à 4 ans. À carafer une heure avant le service.

Un grand Bourgogne à maturité, alliant finesse, profondeur et charme discret — idéal pour un dîner raffiné.