Domaine Fontchene - "Aupiho" Rouge 2021

Le Domaine Fontchêne, situé à Saint-Rémy-de-Provence au cœur des Alpilles, est dirigé depuis 2013 par René Milan, vigneron passionné et natif de la région. Issu d'une famille de vignerons, il a repris les terres familiales avec la volonté de renouer avec une viticulture respectueuse de l'environnement. Inspiré par des figures locales telles qu'Éloi Dürrbach(Domaine de Trévallon) et Dominique Hauvette, René a converti le domaine à l'agriculture biologique et à la biodynamie, certifiée Demeter, afin de révéler l'expression authentique du terroir des Alpilles .

Le vignoble s'étend sur des sols de galets roulés, de marnes bleues et de safres, apportant complexité et finesse aux vins.Parmi les cuvées emblématiques, on trouve "Aupiho" (signifiant "Alpilles" en provençal), un assemblage de Roussanne, Marsanne, Grenache Blanc et Chardonnay, fermenté en fûts et élevé 12 mois sur lies, offrant une belle fraîcheur et une grande élégance . Les vins du domaine, élaborés avec une intervention minimale, reflètent la pureté et la minéralité du terroir, incarnant la vision de René Milan pour des vins vivants et expressifs.

 🍇 Cépage : Syrah, Merlot, Cinsault, Mourvèdre

👁️ Robe : Grenat intense, aux reflets pourpres, profonde et brillante.

👃🏻 Nez : Complexe et expressif, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, prune), d'épices douces, de cacao et une pointe de thym séché.

👄 Bouche : Structurée et veloutée, avec des tanins présents mais fondus. L’attaque est ample, le fruit noir se mêle aux notes boisées et épicées. Finale longue, légèrement fumée et savoureuse.

🍽️ Accords mets-vins : Idéal avec une côte de bœuf grillée, un agneau confit aux herbes, une daube provençale ou un brie affiné.

🕐 Garde : À apprécier dès aujourd’hui pour son équilibre et sa richesse, ou à conserver 5 à 7 ans pour plus de complexité.

Un rouge généreux et racé, parfait pour sublimer les plats de caractère et les grandes tablées.