Domaine Dujardin - Bourgogne Aligoté 'Chasne' 2022
Le Domaine Dujardin est une exploitation familiale située à Monthélie, au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Fondé au début des années 1990 par Ulrich et Catherine Dujardin, le domaine s'étend sur environ 8 hectares de vignes réparties principalement sur les appellations Monthélie, Meursault et Auxey-Duresses. Le domaine attache une grande importance aux différents climats, notamment Les Champs Fulliot, La Goulotte et Les Vignes Rondes, qui constituent l'essence même de leur production .
Les vins rouges du domaine, élaborés à partir de Pinot Noir, se distinguent par leur finesse et leur élégance. Parmi les cuvées notables, on retrouve le Monthélie Rouge "Les Trois Climats", qui offre des arômes de cerise et de framboise, avec une touche épicée et florale . Le domaine propose également des Monthélie Premier Cru, tels que Les Vignes Rondes, réputés pour leur équilibre entre fruité et minéralité .
🍇 Cépage : Aligoté
👁️ Robe : Robe jaune pâle aux reflets argentés, très limpide, signe d’une belle fraîcheur.
👃🏻 Nez : Expressif et net, avec des arômes de citron frais, de pomme verte, et une touche végétale rappelant la verveine. De légers accents de pierre à fusil viennent compléter l’ensemble.
👄 Bouche : Attaque vive, tranchante, fidèle au cépage. La fraîcheur domine, accompagnée d’une tension salivante. Finale droite et désaltérante, avec une pointe d’amertume noble qui prolonge le plaisir.
🍽️ Accords mets-vins : Parfait avec des huîtres, un ceviche de dorade, un comté jeune ou une salade de chèvre chaud aux herbes fraîches.
🕐 Potentiel de garde : À boire dans sa jeunesse pour profiter de son peps, mais peut se conserver 3 à 5 ans pour gagner en rondeur.
✨ Un Aligoté pur et fringant, idéal pour les amateurs de blancs tendus et expressifs !
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