La Taille aux Loups - Montlouis Moelleux 2020
Le Domaine de la Taille aux Loups est un domaine viticole situé en Loire, dans l'appellation Montlouis-sur-Loire. Il a été fondé par Jacky Blot, un vigneron passionné, dans les années 1990. Ce domaine est particulièrement réputé pour ses vins issus du cépage Chenin Blanc, qui expriment la richesse et la diversité des terroirs locaux.
Le domaine se distingue par son engagement envers une viticulture biologique, puis biodynamique, avec un respect total des sols et de la biodiversité. Les vignes, souvent âgées, sont cultivées sur des sols argilo-siliceux et calcaires, propices à la production de vins fins, complexes et équilibrés. Jacky Blot privilégie des méthodes de vinification traditionnelles, tout en recherchant l'expression la plus pure du terroir.
Les vins du Domaine de la Taille aux Loups sont connus pour leur fraîcheur, leur minéralité et leur capacité à bien vieillir. Le domaine produit principalement des vins blancs secs, mais aussi des cuvées moelleuses. Les cuvées les plus connues incluent "Les Hauts de Husseau" et "Remus", qui sont particulièrement appréciées des connaisseurs.
🍇 Cépage : Chenin
👁️ Robe : Or intense aux reflets dorés, riche et brillante, promettant une belle richesse aromatique et une texture onctueuse.
👃🏻 Nez : Généreux et complexe, sur des arômes de fruits confits (abricot, mangue), de cire d’abeille et de miel, avec des touches subtiles de fruits secs et de vanille. Une légère note florale (jasmin) se mêle à une minéralité discrète.
👄 Bouche : Ronde et suave, la texture est enveloppante, marquée par des saveurs de pêche mûre, abricot sec et agrumes confits. L’acidité est bien intégrée, apportant une belle fraîcheur, et la finale est longue et légèrement épicée, avec des notes de miel et de pain d'épices.
🍽️ Accords mets-vins : Idéal avec des foies gras, un fromage bleu, ou un dessert à base de fruits exotiques ou d’agrumes, comme une tarte au citron meringuée ou un clafoutis aux abricots.
🕐 Potentiel de garde : 8 à 12 ans – Ce moelleux continuera à évoluer, gagnant en profondeur et en complexité au fil des années.
Un Chenin Blanc moelleux d’une grande richesse, alliant douceur et fraîcheur, parfait pour accompagner des mets raffinés ou en apéritif. 🍷✨
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