Amiot & Fils - Morey Saint Denis 2021

Depuis des générations, la famille Amiot cultive avec passion la vigne et le vin. Léon Amiot perpétue cette tradition familiale, symbolisée par les trois roses sur l’étiquette, en hommage à la devise des Comtes de Vergy : « Continuer sans varier à exprimer l’excellence de nos terroirs ».

Basé à Morey-Saint-Denis, le domaine s’étend sur 5 hectares des crus les plus prestigieux de la Côte de Nuits, incluant Charmes-Chambertin, Clos de la Roche, Gevrey 1^er Cru et Morey 1^er Cru.

Le Domaine Amiot allie un respect profond de l’environnement à une viticulture durable. La vinification traditionnelle, avec des récoltes manuelles, égrappage, extraction douce par macération à froid, et un élevage de 15 à 18 mois, confère à ses vins un équilibre parfait entre force et finesse, élégance et générosité.

🍇 Cépage : Pinot Noir

👁️ Robe : Rouge rubis éclatant, aux reflets grenat, limpide et élégante, annonçant une belle fraîcheur et une structure délicate.

👃🏻 Nez : Fin et subtil, marqué par des fruits rouges (cerise, groseille), des notes florales (pivoine, rose fanée) et une touche épicée (poivre blanc, réglisse), avec un boisé discret et fondu.

👄 Bouche : Équilibrée et charmeuse, avec des tanins soyeux et une belle vivacité. Les fruits rouges croquantss’associent à des notes légèrement fumées et minérales, offrant une finale longue et harmonieuse.

🍽️ Accords mets-vins : Parfait avec un pigeonneau rôti, un filet mignon aux champignons, un risotto aux truffes, ou encore un fromage affiné comme un Brillat-Savarin truffé.

🕐 Potentiel de garde : 6 à 12 ans – déjà délicieux, il gagnera en complexité avec quelques années de cave.

Un Morey-Saint-Denis tout en finesse et en élégance, signé Amiot & Fils, parfait pour les amateurs de Bourgogne raffinés. 🍷