Amiot & Fils - Clos de la Roche 2021

Depuis des générations, la famille Amiot cultive avec passion la vigne et le vin. Léon Amiot perpétue cette tradition familiale, symbolisée par les trois roses sur l’étiquette, en hommage à la devise des Comtes de Vergy : « Continuer sans varier à exprimer l’excellence de nos terroirs ».

Basé à Morey-Saint-Denis, le domaine s’étend sur 5 hectares des crus les plus prestigieux de la Côte de Nuits, incluant Charmes-Chambertin, Clos de la Roche, Gevrey 1^er Cru et Morey 1^er Cru.

Le Domaine Amiot allie un respect profond de l’environnement à une viticulture durable. La vinification traditionnelle, avec des récoltes manuelles, égrappage, extraction douce par macération à froid, et un élevage de 15 à 18 mois, confère à ses vins un équilibre parfait entre force et finesse, élégance et générosité.

🍇 Cépage : Pinot Noir

👁️ Robe : Rouge profond aux reflets violacés, dense et brillante, présageant d’une belle intensité aromatique et d’un grand potentiel de garde.

👃🏻 Nez : Puissant et complexe, dévoilant des fruits noirs (cassis, myrtille), des notes de rose fanée et de truffe, avec une pointe de poivre noir et de cèdre apportée par l’élevage.

👄 Bouche : Profonde et racée, avec une structure tannique affirmée, mais élégante. L’attaque est ample, dévoilant des notes de cerise noire, de cuir et d’épices, soutenues par une belle fraîcheur minérale et une finale persistante et épicée.

🍽️ Accords mets-vins : Parfait avec un côte de bœuf maturée, un pigeon rôti aux figues, un lièvre à la royale, ou encore un fromage à pâte persillée comme un Bleu de Gex.

🕐 Potentiel de garde : 10 à 20 ans – grand vin de garde, il se révèlera encore plus fascinant avec le temps.

Un Clos de la Roche intense et majestueux, signé Amiot & Fils, pour les amateurs de grands crus de Bourgogne. 🍷