Violot-Guillemard

Christophe Violot-Guillemard - Saint Romain Sous Roche 2022 Magnum

Couleur
€72,00
 
 

Le domaine est géré par Christophe Violot-Guillemard et son fils Théo, qui représentent la 5ème génération de la famille à exploiter le domaine. En conversion bio depuis 2020, ils privilégient de longues macérations carboniques pour les rouges afin de préserver la fraîcheur du fruit.

Pour les blancs, ils optent pour des vinifications intégrales en fût. Deux mots d’ordre pour décrire leurs vins : finesse et élégance, reflétant une tradition familiale et une innovation constante.

🍇 Cépage  Pinot Noir

👁️ Robe : Rouge rubis profond, brillante et limpide, avec des reflets violacés qui signalent la concentration et l’intensité de ce vin.

👃🏻 Nez : Riche et élégant, avec des arômes de fruits rouges mûrs (framboise, cerise) et de fruits noirs (mûre), accompagnés de touches subtiles de fleurs fraîches (violette), d’épices légères (poivre) et de minéralité. Une légère note de sous-bois et de bois noble témoigne de son élevage soigné.

👄 Bouche : Harmonieuse et veloutée, avec une structure tannique souple et une belle fraîcheur qui équilibre les saveurs de fruits mûrs et les notes épicées. La texture est fluide et soyeuse, avec une finale longue et persistante, marquée par une minéralité élégante.

🍽️ Accords mets-vins : Parfait avec des viandes rouges comme un magret de canard, des grillades ou un ragoût de veau. Il s’accorde également très bien avec des fromages affinés tels qu’un Brie de Meaux ou un Comté.

🕐 Potentiel de garde : 5 à 8 ans – À boire jeune pour profiter de sa fraîcheur et de son fruité, mais il se bonifiera avec le temps, gagnant en complexité.

Un Saint Romain Sous Roche 2022 en Magnum plein de finesse et de caractère, signé Christophe Violot-Guillemard, parfait pour vos repas élégants ou vos moments conviviaux. 🍷

 

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