Christophe Violot-Guillemard - Pernand Vergelesses Les Quartiers 2022
Le domaine est géré par Christophe Violot-Guillemard et son fils Théo, qui représentent la 5ème génération de la famille à exploiter le domaine. En conversion bio depuis 2020, ils privilégient de longues macérations carboniques pour les rouges afin de préserver la fraîcheur du fruit.
Pour les blancs, ils optent pour des vinifications intégrales en fût. Deux mots d’ordre pour décrire leurs vins : finesse et élégance, reflétant une tradition familiale et une innovation constante.
🍇 Cépage : Chardonnay
👁️ Robe : Jaune pâle avec des reflets argentés, claire et lumineuse, offrant une belle apparence de fraîcheur et de pureté.
👃🏻 Nez : Fruité et floral, avec des arômes de fruits à chair blanche (pêche, poire) et une touche d’agrumes (citron, pamplemousse). Des notes délicates de fleurs blanches (acacia, tilleul) se mêlent à une touche minérale qui apporte de la profondeur et de la complexité.
👄 Bouche : Fraîche et élégante, avec une belle acidité vive qui soutient parfaitement les saveurs de fruits frais et d’agrumes. Une texture légèrement crémeuse et une finale longue et minérale qui apporte de la précision et de l’équilibre.
🍽️ Accords mets-vins : Idéal avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce, des salades fraîches, ou encore des fromages frais comme du chèvre ou du brie.
🕐 Potentiel de garde : 4 à 6 ans – Un vin qui pourra se bonifier légèrement avec le temps, tout en gardant sa fraîcheur et sa vivacité.
Un Pernand Vergelesses élégant et équilibré, signé Christophe Violot-Guillemard, parfait pour accompagner des mets légers ou pour des moments de convivialité raffinée. 🍷
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