Christophe Violot-Guillemard - Meursault Sous La Velle 2022
Le domaine est géré par Christophe Violot-Guillemard et son fils Théo, qui représentent la 5ème génération de la famille à exploiter le domaine. En conversion bio depuis 2020, ils privilégient de longues macérations carboniques pour les rouges afin de préserver la fraîcheur du fruit.
Pour les blancs, ils optent pour des vinifications intégrales en fût. Deux mots d’ordre pour décrire leurs vins : finesse et élégance, reflétant une tradition familiale et une innovation constante.
🍇 Cépage : Chardonnay
👁️ Robe : Jaune doré, limpide et brillante, avec des reflets or pâle qui témoignent de la richesse et de la fraîcheur du vin.
👃🏻 Nez : Intense et complexe, avec des arômes de fruits à chair blanche (pêche, poire) et de citrons frais, accompagnés de notes subtiles de fleurs blanches (acacia, tilleul) et une touche de minéralité qui ajoute de la profondeur. Une légère note beurrée et de pain grillé provenant de l’élevage en fût de chêne apporte encore plus de finesse.
👄 Bouche : Riche et veloutée, avec une fraîcheur rafraîchissante qui équilibre parfaitement l’onctuosité du vin. Les saveurs de fruits frais et d’agrumes sont enveloppées dans une texture crémeuse et bien structurée. La finale est longue, avec une note minérale qui souligne son caractère.
🍽️ Accords mets-vins : Parfait avec des fruits de mer, des poissons en sauce (comme un saumon à la crème), des volailles rôties, ou encore un fromage de chèvre affiné.
🕐 Potentiel de garde : 5 à 8 ans – Ce Meursault gagnera en complexité avec le temps, développant des arômes encore plus profonds.
Un Meursault élégant et raffiné, signé Christophe Violot-Guillemard, idéal pour vos repas gastronomiques ou pour des occasions spéciales. 🍷
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