Benjamin Passot - Chénas En Perelle 2021

Depuis sa création en 2017 avec les crus Juliénas, le Domaine Passot s’est développé pour englober plus de 3 hectares de vignes et 5 crus. Originaire de Bourgogne, Benjamin Passot a acquis une précieuse expérience sur les terroirs de Vosne-Romanée.

Les vins du domaine bénéficient d’un élevage de 10 mois en fût, tandis que la culture se fait de manière indigène, suivant ainsi la tradition des grands vins de Bourgogne. Les cuvées exceptionnelles proviennent de vielles vignes âgées d’au moins 80 ans, notamment Chénas au Bois retour, Juliénas Vaux, Moulin-à-Vent et Morgon. L’objectif est de minimiser les intrants et les traitements pour rétablir l’équilibre du sol granitique. Plongez dans l’univers du Domaine Passot et découvrez des vins de qualités, reflets authentiques de leur terroir d’exception.

🍇 Cépage : Gamay

👁️ Robe : Rouge grenat brillant, aux reflets violets, limpide et éclatante, annonçant fraîcheur et gourmandise.

👃🏻 Nez : Expressif et charmeur, marqué par des fruits rouges et noirs (cerise, framboise, mûre), des notes florales de pivoine et une touche épicée (poivre blanc, réglisse).

👄 Bouche : Équilibrée et juteuse, avec des tanins souples et une belle vivacité. Les fruits frais et croquants se mêlent à des nuances minérales et légèrement épicées, offrant une finale longue et élégante.

🍽️ Accords mets-vins : Sublime avec une caille rôtie aux figues, un boudin noir aux pommes, une terrine de gibier. 

🕐 Potentiel de garde : 4 à 8 ans – déjà accessible, il gagnera en finesse avec le temps.

Un Chénas vibrant et raffiné, signé Benjamin Passot, qui illustre à merveille le charme et l’élégance du Cru. 🍷