Maison Valette - Viré Clessé 'Et Pourtant'
La Maison Valette est un domaine viticole familial situé à Chaintré, dans le Mâconnais, en Bourgogne. Depuis trois générations, la famille Valette cultive environ 15 hectares de vignes, exclusivement plantées en Chardonnay, sur des terroirs réputés comme Mâcon-Chaintré, Pouilly-Fuissé et Pouilly-Vinzelles.
Philippe Valette, représentant la troisième génération, a repris le domaine en 1992 après son père Gérard. Dès le début des années 1990, il a converti le vignoble à l'agriculture biologique, adoptant également des pratiques biodynamiques pour respecter et valoriser les terroirs. La Maison Valette est reconnue pour ses vins naturels, produits sans soufre ajouté depuis 2000. Les rendements sont maîtrisés, et les raisins, récoltés manuellement, sont pressés délicatement. Les jus fermentent naturellement et sont élevés sur lies fines en fûts de chêne, parfois jusqu'à 72 mois, comme pour la cuvée "Le Clos de Monsieur Noly"
🍇 Cépage : Chardonnay
👁️ Robe : Doré intense aux reflets brillants, signe d’une belle maturité et d’un élevage soigné.
👃🏻 Nez : Profond et complexe, dévoilant des arômes de fruits jaunes bien mûrs (pêche, mirabelle), miel, noisette grillée, avec une touche minérale crayeuse et des notes subtiles de beurre frais et de fleurs blanches.
👄 Bouche : Généreuse et ample, avec une belle tension. L’attaque est suave, marquée par des notes de fruits secs, d’agrumes confits et de vanille, soutenue par une acidité vive qui apporte fraîcheur et équilibre. La finale est longue, minérale et légèrement saline, avec une belle persistance aromatique.
🍽️ Accords mets-vins : Parfait avec un bar rôti au beurre blanc, un risotto aux cèpes, des coquilles Saint-Jacques snackées, ou un comté affiné.
🕐 Potentiel de garde : 10 ans et plus – Un grand Chardonnay qui évoluera magnifiquement avec le temps, gagnant en profondeur et en complexité.
Un Viré-Clessé d’exception, riche et vibrant, qui séduira les amateurs de grands blancs bourguignons. 🍷✨
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