Christophe Violot-Guillemard - Pommard 1er Cru Les Epenots 2020
La tenuta è gestita da Christophe Violot-Guillemard e suo figlio Théo , che rappresentano la quinta generazione della famiglia a gestire la tenuta. In conversione biologica dal 2020, privilegiano lunghe macerazioni carboniche per i rossi al fine di preservare la freschezza del frutto.
Per i bianchi si opta per la vinificazione totale in botte. Due parole d'ordine per descrivere i loro vini: finezza ed eleganza, a testimonianza di una tradizione familiare e di una costante innovazione.
🍇 Vitigno : Pinot Nero
👁️Vestire : Rosso scuro
👃🏻 Naso : Aromi di frutti rossi e neri, alcune note di cuoio, tabacco e spezie dolci
👄 Bocca : Un vino potente e concentrato, con tannini decisi e bella acidità. I frutti neri, come la mora e il ribes nero, si rivelano gradualmente, accompagnati da una sottile nota speziata.
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