Domaine Sigaut - Morey St Denis 1er Cru Les Millandes 2021

Anne e Hervé Siguaut guidano la loro tenuta verso la modernità nel rispetto delle tradizioni borgognone. Le loro pratiche includono la lavorazione delle viti senza diserbanti o pesticidi , un intervento minimo in cantina e un invecchiamento controllato in botti di rovere. Per loro, la mano dell'uomo resta la migliore garanzia di un lavoro meticoloso, evitando così qualsiasi attrezzatura superflua in cantina.

Il loro approccio preciso alla vigna si manifesta con vendemmie verdi in estate per eliminare i grappoli tostati, merletti su ogni vite e vendemmie effettuate la mattina presto . Tutto ciò mira a garantire uve mature, equilibrate e sane. Lavorando principalmente nella denominazione Chambolle-Musigny , i loro vini riflettono un desiderio di eleganza e femminilità, offrendo una splendida esperienza.

🍇Vitigno : Pinot Nero

👁️Vestire​ : rubino profondo con riflessi granati, brillante e limpido, presagio di bella concentrazione ed eleganza.

👃🏻 Naso : intenso e raffinato, contraddistinto da aromi di frutti rossi e neri (ciliegia, ribes, mora), accompagnati da sottili note di viola , sottobosco , e un tocco speziato con sfumature di pepe e liquirizia .

👄 Bocca : ampio e strutturato , con tannini fini e setosi. Sapori di frutta matura si mescolano con tocchi di mineralità e spezie dolci . Il finale è lungo , di bella persistenza, segnato da una delicata nota legnosa e di liquirizia.

🍽️ Abbinamenti : carni rosse come il cosciotto d'agnello o il petto d'anatra , ma anche selvaggina e formaggi stagionati . Esalterà anche i piatti con salsa come il coq au vin .

🕐 Mantenimento del potenziale : Già accessibile ma ancora giovane, acquisterà complessità nel tempo e potrà essere conservato in cantina per 10-15 anni , sviluppando aromi più profondi e speziati.

Un Morey St Denis 1er Cru di grande finezza, da gustare con piatti di carattere o da lasciare evolvere per scoprire tutto il suo potenziale.