Pierre-Yves Colin-Morey - Saint Aubin 1er Cru En Remilly 2016

Fondata nel 2001 da Pierre-Yves Colin-Morey, la tenuta si estende su 13 ettari nei comuni di Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Santenay, Puligny-Montrachet e Meursault.

Con un approccio meticoloso, l'azienda mira al perfetto equilibrio tra freschezza e maturità nelle sue uve . I vini bianchi subiscono pressature lunghe e delicate, quindi invecchiano in botti da 350 litri per 15-20 mesi, senza batostazioni, per produrre vini di indiscutibile grandezza.

🍇Vitigno: Chardonnay

👁️ Colore : Giallo paglierino con riflessi dorati, luminoso e promette una bella vivacità.

👃🏻 Naso : naso aromatico ed elegante , che rivela aromi di frutta a polpa bianca (pesca, pera) arricchiti con note di fiori bianchi , mineralità e un tocco delicato di burro e agrumi .

👄 Bocca : Al palato, questo Saint Aubin 1er Cru En Remilly è fresco ed elegante , con un'acidità ben integrata che bilancia i sapori di frutta matura . La consistenza è cremosa , offrendo un finale lungo e raffinato , segnato da una bella complessità .

🍽️ Abbinamenti cibo-vino : Ideale con frutti di mare , pesce in salsa o pollo in crema . Si sposa meravigliosamente anche con formaggi stagionati come il Comté.

🕐 Potenziale di invecchiamento : da gustare adesso, ma può essere conservato per 5-10 anni , sviluppando nel tempo ancora più finezza e complessità.

Un Saint Aubin 1er Cru En Remilly eccezionale , perfetto per gli amanti dei grandi Borgogna e delle occasioni memorabili.