jean michel
champagne
MOUSSY, CHAMPAGNE
OLIVIER MICHEL
12 HECTARES
VITICULTURE BIOLOGIQUE
L' histoire
L' approche
Le domaine est en conversion biologique engagée depuis 2016 avec une première vendange certifiée en 2019. Les vieilles vignes de plus de 50 ans, cultivées sur des sols de craie et de calcaire, donnant naissance aux trois cépages traditionnels. La vinification est méticuleusement effectuée dans une cuverie thermo-régulée et des caves voutées du 19ème siècle à 20 mètres de profondeur. L’élevage des vins dure au minimum 3 ans, dont 1 an en fûts. Les vendanges sont manuelles, puis deux pressoirs pneumatiques sont utilisés pour prendre le temps nécessaire. Tout est fait ensuite par gravité. Pour le dégorgement, les millésimes les plus récent sont dégorgés automatiquement via une cuve de congélation, tandis que les cuvées les plus anciennes sont dégorgées à la volée.
Vins du domaine
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Depuis 1847, la Famille MICHEL perpétue cette passion pour la vigne de génération en génération. Installés au cœur du vignoble champenois, à quelques kilomètres d’Épernay, sur la commune de Moussy, ils cultivent 12 hectares de vignes avec dévouement, plantant des cépages Meunier, Chardonnay et Pinot Noir. Ces trois variétés donnent naissance à des cuvées distinctes, chacune offrant une palette de saveurs uniques.
En tant que vigneron récoltant-manipulant, Olivier MICHEL élabore avec soin ses cuvées dans ses propres installations, ne vinifiant que les raisins de son domaine, perpétuant ainsi un savoir-faire authentique.
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Depuis 1847, la Famille MICHEL perpétue cette passion pour la vigne de génération en génération. Installés au cœur du vignoble champenois, à quelques kilomètres d’Épernay, sur la commune de Moussy, ils cultivent 12 hectares de vignes avec dévouement, plantant des cépages Meunier, Chardonnay et Pinot Noir. Ces trois variétés donnent naissance à des cuvées distinctes, chacune offrant une palette de saveurs uniques.
En tant que vigneron récoltant-manipulant, Olivier MICHEL élabore avec soin ses cuvées dans ses propres installations, ne vinifiant que les raisins de son domaine, perpétuant ainsi un savoir-faire authentique.
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