Ramonet - Saint Aubin 1er Cru Remilly 2014

Créé à la fin des années 1920 par Pierre Ramonet, le Domaine Ramonet est aujourd’hui géré par ses petits-enfants, Noël et Jean-Claude Ramonet, représentant la 3^ème génération. Situé en Bourgogne, le domaine s’étend sur 17 hectares de vignes, avec 70% de blancs et 30% de rouges.

Le Domaine Ramonet adopte une démarche de lutte raisonnée, un travail soigné des sols et un rendement maîtrisé. Les vinifications sont traditionnelles, avec un élevage de 12 à 18 mois selon les crus. Ce domaine mythique de la Bourgogne continue de produire des vins exceptionnels, héritiers d’un savoir-faire ancestral.

🍇 Cépage : Chardonnay

👁️ Robe : Robe jaune pâle aux reflets dorés, lumineuse et invitante, promettant finesse et complexité.

👃🏻 Nez : Nez aromatique et délicat, dévoilant des arômes de fruits à chair blanche (pêche, poire) enrichis de notes de fleurs blanches, de minéralité et une touche subtile de beurre et de citrus.

👄 Bouche : En bouche, ce Saint Aubin 1er Cru Remilly est frais et élégant, avec une acidité bien intégrée qui équilibre les saveurs de fruits mûrs. La texture est crémeuse, offrant une finale longue et raffinée, marquée par une belle complexité.

🍽️ Accords mets-vins : Idéal avec des fruits de mer, des poissons en sauce ou un poulet à la crème. Il accompagne également parfaitement des fromages affinés comme le Comté.

🕐 Potentiel de garde : À déguster dès maintenant, mais peut se conserver 5 à 10 ans, développant encore plus de finesse et de complexité au fil du temps.

Un Saint Aubin 1er Cru Remilly d'exception, parfait pour les amateurs de grands Bourgognes et les occasions mémorables.