Joseph Pascal - Volnay 2021

Alexandra et Yann Pascal, représentent la 4^ème génération de viticulteurs, gèrent leur domaine familial à Puligny-Montrachet avec une culture raisonnée. Depuis le millésime 2021, le domaine porte le nom de Joseph Pascal pour intégrer ses vignes en métayage.

Le domaine produit des vins bien équilibrés, vifs et frais, avec des élevages bois très peu marqués, offrant ainsi une grande pureté. Nous vous recommandons vivement de découvrir ces vins uniques et qualitatifs !

🍇 Cépage : Pinot Noir

👁️ Robe : Une robe rubis éclatante, brillante et délicate, typique des grands Pinot Noirs de Bourgogne.

👃🏻 Nez : élégant et complexe mêlant des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, avec des notes subtiles de rose séchée, de sous-bois, et une pointe d’épices douces.

👄 Bouche : bouche soyeuse et raffinée. Les tanins fins accompagnent des saveurs de petits fruits rouges et de groseille, soutenues par une belle acidité qui lui confère une grande fraîcheur. La finale est longue, marquée par des nuances minérales et légèrement épicées.

🍽️ Accords : Idéal avec des viandes blanches rôties, une caille farcie aux fruits secs, ou des fromages affinés comme le Chaource ou le Brie truffé.

Potentiel de garde :  À déguster dès maintenant pour son éclat, ou à conserver en cave pendant 5 à 8 ans pour développer encore plus de complexité.

Un Volnay raffiné et subtil, parfait pour les amateurs de Pinot Noir élégant et tout en finesse.