Depuis des générations, la famille Amiot cultive avec passion la vigne et le vin. Léon Amiot perpétue cette tradition familiale, symbolisée par les trois roses sur l’étiquette, en hommage à la devise des Comtes de Vergy : « Continuer sans varier à exprimer l’excellence de nos terroirs ».
Basé à Morey-Saint-Denis, le domaine s’étend sur 5 hectares des crus les plus prestigieux de la Côte de Nuits, incluant Charmes-Chambertin, Clos de la Roche, Gevrey 1er Cru et Morey 1er Cru.
Le Domaine Amiot allie un respect profond de l’environnement à une viticulture durable. La vinification traditionnelle, avec des récoltes manuelles, égrappage, extraction douce par macération à froid, et un élevage de 15 à 18 mois, confère à ses vins un équilibre parfait entre force et finesse, élégance et générosité.
🍇 Cépage : Pinot Noir
👁️ Robe : Rouge rubis profond, aux reflets grenat, limpide et éclatante, annonçant une belle intensité et une élégance typique de Gevrey-Chambertin.
👃🏻 Nez : Expressif et raffiné, dominé par des fruits rouges (griotte, framboise), des notes de violette et une touche de poivre blanc, avec un léger boisé fondu apportant une belle complexité.
👄 Bouche : Équilibrée et soyeuse, avec des tanins fins et veloutés. Les fruits rouges croquants se mêlent harmonieusement aux notes épicées et minérales, offrant une finale persistante et élégante.
🍽️ Accords mets-vins : Idéal avec un canard rôti aux épices, un filet de veau aux morilles, une côte de veau grillée, ou encore un fromage affiné comme un Langres.
🕐 Potentiel de garde : 6 à 12 ans – déjà accessible, il gagnera en profondeur avec le temps.
Un Gevrey-Chambertin élégant, signé Amiot & Fils, qui séduira les amateurs de grands Bourgognes. 🍷