Jean Foillard - Morgon '3,14' 2017
Le Domaine Jean Foillard est un vignoble emblématique du Beaujolais, situé à Villié-Morgon, au cœur de l'appellation Morgon. Jean Foillard, issu d'une famille de vignerons, a repris le domaine familial en 1981.
Dès le début, il s'est engagé dans une viticulture respectueuse de l'environnement, adoptant des pratiques naturelles et minimalistes. Influencé par Jules Chauvet, figure pionnière du vin naturel, Jean Foillard a mis l'accent sur des vinifications sans intrants chimiques, privilégiant les levures indigènes et limitant l'utilisation de soufre
🍇 Cépage : Gamay
👁️ Robe : Rouge rubis profond, avec des reflets pourpres, brillante et dense, indiquant une belle maturité.
👃🏻 Nez : Complexe et raffiné, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), avec des touches subtiles de violette, de réglisse et une légère note minérale typique de Morgon. Une note de garrigue vient compléter l’ensemble, ajoutant de la profondeur et de la fraîcheur.
👄 Bouche : Ronde et concentrée, avec une belle structure tannique et une texture veloutée. Le fruit reste au premier plan, accompagné de notes épicées. La finale est longue et persistante, avec des nuances de cacao et de terre humide, donnant au vin une grande élégance.
🍽️ Accords mets-vins : Parfait avec un côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises, un ragoût de porc.
🕐 Potentiel de garde : 5 à 10 ans – Ce vin peut se déguster dès maintenant, mais il gagnera en complexité avec quelques années de garde.
Un Morgon d’exception, riche et élégant, signé Jean Foillard, qui exprime à merveille le terroir de Morgon avec une profondeur et une finesse remarquables. 🍷
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