Domaine de Chamilly - Mercurey 2023

Merveilleusement situé au cœur de la Côte Chalonnaise, le Domaine de Chamilly s’étend sue 16 hectares répartis sur les communes de Moroges, Buxy, Givry et Mercurey. Ils cultivent les cépages bourguignons typiques : Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté et Gamay.

En pleine conversion biologique, le domaine s’engage à respecter les sols et à préserver la biodiversité dans ses parcelles. Les vins du Domaine de Chamilly sont fins et gourmands, avec des profils peu marqués par l’élevage (10 mois, peu de fûts neufs).

🍇 Cépage : Pinot Noir

👁️ Robe : Rouge grenat intense, aux nuances rubis.

👃🏻 Nez : Arômes de fruits noirs (cassis, mûre), avec une touche de sous-bois et d’épices.

👄 Bouche : Structurée et élégante, avec des tanins bien présents. Saveurs de prune, de réglisse, et une finale légèrement boisée.

🍽️ Accords mets-vins : Sublime avec un rôti de veau, une côte de porc marinée, ou des fromages affinés.

🕐 Potentiel de garde : 5 à 8 ans, pour une belle évolution.

Un Mercurey riche et raffiné, parfait pour les grandes tablées.