Benjamin Passot - Moulin à Vent 2022

Depuis sa création en 2017 avec les crus Juliénas, le Domaine Passot s’est développé pour englober plus de 3 hectares de vignes et 5 crus. Originaire de Bourgogne, Benjamin Passot a acquis une précieuse expérience sur les terroirs de Vosne-Romanée.

Les vins du domaine bénéficient d’un élevage de 10 mois en fût, tandis que la culture se fait de manière indigène, suivant ainsi la tradition des grands vins de Bourgogne. Les cuvées exceptionnelles proviennent de vielles vignes âgées d’au moins 80 ans, notamment Chénas au Bois retour, Juliénas Vaux, Moulin-à-Vent et Morgon. L’objectif est de minimiser les intrants et les traitements pour rétablir l’équilibre du sol granitique. Plongez dans l’univers du Domaine Passot et découvrez des vins de qualités, reflets authentiques de leur terroir d’exception.

🍇 Cépage : Gamay

👁️ Robe : Rouge grenat intense, profonde et lumineuse, annonçant une belle concentration et un bon potentiel de garde.

👃🏻 Nez : Expressif et complexe, dévoilant des fruits noirs (mûre, cassis, cerise noire), des notes florales de violette et une touche subtile de poivre, réglisse et sous-bois.

👄 Bouche : Structurée et puissante, avec des tanins soyeux et une belle profondeur. L’équilibre entre fruits mûrs et épices offre une finale longue, raffinée et légèrement boisée.

🍽️ Accords mets-vins : Parfait avec un magret de canard aux cerises, un gigot d’agneau aux herbes, une joue de bœuf braisée. 

🕐 Potentiel de garde : 6 à 12 ans – déjà séduisant, il gagnera en complexité avec le temps.

Un Moulin-à-Vent racé et élégant, signé Benjamin Passot, qui exprime toute la noblesse de ce grand Cru du Beaujolais. 🍷