La Taille aux Loups - Crémant Triple Zéro
Le Domaine de la Taille aux Loups est un domaine viticole situé en Loire, dans l'appellation Montlouis-sur-Loire. Il a été fondé par Jacky Blot, un vigneron passionné, dans les années 1990. Ce domaine est particulièrement réputé pour ses vins issus du cépage Chenin Blanc, qui expriment la richesse et la diversité des terroirs locaux.
Le domaine se distingue par son engagement envers une viticulture biologique, puis biodynamique, avec un respect total des sols et de la biodiversité. Les vignes, souvent âgées, sont cultivées sur des sols argilo-siliceux et calcaires, propices à la production de vins fins, complexes et équilibrés. Jacky Blot privilégie des méthodes de vinification traditionnelles, tout en recherchant l'expression la plus pure du terroir.
Les vins du Domaine de la Taille aux Loups sont connus pour leur fraîcheur, leur minéralité et leur capacité à bien vieillir. Le domaine produit principalement des vins blancs secs, mais aussi des cuvées moelleuses. Les cuvées les plus connues incluent "Les Hauts de Husseau" et "Remus", qui sont particulièrement appréciées des connaisseurs.
🍇 Cépage : 100% Chenin Blanc
👁️ Robe : Jaune pâle brillante avec de fines bulles persistantes.
👃🏻 Nez : Très pur et expressif, avec des arômes de pomme verte, poire fraîche, agrumes, fleurs blanches, et une légère note briochée.
👄 Bouche : Attaque vive et droite, très fraîche, avec une bulle fine et élégante. L'équilibre est remarquable, porté par la minéralité du Chenin et une tension saline qui prolonge la finale. Aucune sucrosité, juste la pureté du fruit et de la craie.
🍽️ Accords mets-vins : Idéal à l’apéritif, mais aussi superbe sur des huîtres, un tartare de poisson, des sushis, ou une volaille froide. Il accompagne également très bien les fromages de chèvre frais.
🕐 Potentiel de garde : À boire dans les 5 à 7 ans pour conserver sa fraîcheur éclatante, mais peut évoluer avec élégance quelques années de plus.
✨ Un crémant d’auteur, d’une grande précision, qui séduit par sa droiture minérale et son naturel vibrant. Une bulle libre et sans artifice !
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