Domaine Fontchêne - "Aupiho" Blanc 2023

Le Domaine Fontchêne, situé à Saint-Rémy-de-Provence au cœur des Alpilles, est dirigé depuis 2013 par René Milan, vigneron passionné et natif de la région. Issu d'une famille de vignerons, il a repris les terres familiales avec la volonté de renouer avec une viticulture respectueuse de l'environnement. Inspiré par des figures locales telles qu'Éloi Dürrbach(Domaine de Trévallon) et Dominique Hauvette, René a converti le domaine à l'agriculture biologique et à la biodynamie, certifiée Demeter, afin de révéler l'expression authentique du terroir des Alpilles .

Le vignoble s'étend sur des sols de galets roulés, de marnes bleues et de safres, apportant complexité et finesse aux vins.Parmi les cuvées emblématiques, on trouve "Aupiho" (signifiant "Alpilles" en provençal), un assemblage de Roussanne, Marsanne, Grenache Blanc et Chardonnay, fermenté en fûts et élevé 12 mois sur lies, offrant une belle fraîcheur et une grande élégance . Les vins du domaine, élaborés avec une intervention minimale, reflètent la pureté et la minéralité du terroir, incarnant la vision de René Milan pour des vins vivants et expressifs.

 🍇 Cépage : 22 % Marsanne, 22 % Roussanne, 22 % Grenache blanche, 18 % Clairette, 16 % Chardonnay

👁️ Robe : Jaune clair aux reflets dorés, limpide et brillante.

👃🏻 Nez : Complexe et raffiné, mêlant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de pêche jaune et de subtiles notes d’amande fraîche et de miel d’acacia.

👄 Bouche : Gourmande et équilibrée, avec une belle ampleur, une texture enveloppante et une acidité bien dosée qui apporte de la fraîcheur. Finale longue, légèrement saline et florale.

🍽️ Accords mets-vins : Idéal avec un dos de cabillaud rôti, un tajine aux abricots, un risotto au safran ou un fromage à pâte molle comme le brie truffé.

🕐 Garde : À déguster dès aujourd’hui pour sa générosité aromatique, ou à garder jusqu’à 5 ans.

Un blanc méridional tout en élégance, parfait pour les grandes tablées et les accords gourmands.