Domaine Pignier - Vin de Paille 2018

Depuis plusieurs siècles, le domaine Pignier est transmis de génération en génération, avec 8 générations d’une même lignée. Seuls vignerons du village, nous bénéficions d’un environnement unique : microclimat, biodiversité riche, bovins et chevaux pour voisins. Tout cela nous aide à respecter les exigences du cahier des charges Demeter.

Diriger le domaine repose sur une philosophie commune partagée par les 3 frères et sœurs : Marie-Florence, en charge de l’accueil, des commandes et de l’administration ; Antoine, dédié à la vigne et à l’élevage des vins; et Jean-Etienne, qui relie les vignes et le service commercial.

Déjà, la 8e génération se dessine avec Thibaut, fils d’Antoine, qui travaille à nos côtés après avoir étudié et expérimenté dans divers vignobles.

🍇 Cépages : 30% Chardonnay, 30% Savagnin, 30% Poulsard, 10% Trousseau

👁️ Robe : Ambré profond, aux reflets dorés.

👃🏻 Nez : Complexité de fruits secs (abricot, figue), de miel et une pointe de caramel.

👄 Bouche : Liqueur intense, avec une douceur enveloppante. Saveurs de fruits confits, de noix et une finale longue et suave.

🍽️ Accords mets-vins : Sublime avec un foie gras, des desserts au chocolat, ou un fromage persillé.

🕐 Potentiel de garde : 15 à 20 ans, voire plus.

Une gourmandise intemporelle, qui traverse les générations.