Domaine Bonnardot - Hautes Côtes de Nuits Clos des Oiseaux 2023

Depuis 2008, Danièle Bonnardot dirige le domaine en mettant l'accent sur la qualité des vins et le respect de l'environnement, valeurs qu'elle considère fondamentales.

Optant pour des cuvaisons longues et une extraction douce, elle pratique une vinification par gravité, sans recourir au sous-tirage, préservant ainsi l’authenticité des vins. Le soutirage et l’assemblage sont effectués avec minutie avant la mise en bouteille, réduisant au minimum l’intervention et la filtration. Cette approche artisanale garantit des vins d’une grande pureté et complexité, exprimant pleinement le caractère unique du terroir.

🍇 Cépage : Chardonnay

👁️ Robe : Or pâle, aux reflets argentés.

👃🏻 Nez : Arômes élégants de fleurs blanches, de citron confit, et une pointe de noisette fraîche.

👄 Bouche : Fraîche et précise, avec une belle minéralité. Saveurs de pomme verte, de zeste de citron, et une finale légèrement saline.

🍽️ Accords mets-vins : Idéal avec un carpaccio de poisson, des Saint-Jacques poêlées, ou un comté affiné.

🕐 Potentiel de garde : 3 à 5 ans.

Un blanc subtil et lumineux, parfait pour les moments conviviaux.