Domaine Pignier - Côtes du Jura 2018 Savagnin

Depuis plusieurs siècles, le domaine Pignier est transmis de génération en génération, avec 8 générations d’une même lignée. Seuls vignerons du village, nous bénéficions d’un environnement unique : microclimat, biodiversité riche, bovins et chevaux pour voisins. Tout cela nous aide à respecter les exigences du cahier des charges Demeter.

Diriger le domaine repose sur une philosophie commune partagée par les 3 frères et sœurs : Marie-Florence, en charge de l’accueil, des commandes et de l’administration ; Antoine, dédié à la vigne et à l’élevage des vins; et Jean-Etienne, qui relie les vignes et le service commercial.

Déjà, la 8e génération se dessine avec Thibaut, fils d’Antoine, qui travaille à nos côtés après avoir étudié et expérimenté dans divers vignobles.

🍇 Cépage : Savagnin

👁️ Robe : Or pâle, aux reflets dorés.

👃🏻 Nez : Complexité aromatique de fruits secs, de noix, et une touche de curry.

👄 Bouche : Riche et généreuse, avec une belle acidité. Saveurs de pomme confite, de coing, et une finale saline et persistante.

🍽️ Accords mets-vins : Sublime avec une volaille aux morilles, un gratin de poisson, ou un fromage à pâte pressée.

🕐 Potentiel de garde : 10 à 15 ans.

Un Savagnin typé, qui exprime l’identité du Jura dans toute sa splendeur.