Domaine Pentacrines - Côtes du Jura 2022 Sur le Seuil

Le Domaine des Pentacrines est situé à Pannessières, dans le sud du Jura, à proximité de Château-Chalon. Ce jeune domaine de 5 hectares appartient à Clarisse Nunez et Jean-Marie Grandvaux.

Jean-Marie Grandvaux, après avoir étudié le vin à Beaune, a acquis une riche expérience dans le Beaujolais, à Mâcon, et même au Canada. Pendant 6 ans, il a affûté son savoir-faire chez Trapet, où il occupait le poste de Directeur des opérations de terrain.

Avec Clarisse Nunez, ils ont acquis une ancienne ferme dotée d’un terroir unique. Le nom du domaine, Pentacrines, provient de ces fossiles en forme d’étoiles à cinq branches, issues des tiges de crinoïdes, communément appelés lys de mer. Ce terroir exceptionnel confère aux vins des notes iodées et une minéralité marquée.

🍇 Cépage : Chardonnay

👁️ Robe : Jaune pâle cristallin.

👃🏻 Nez : Arômes de poire fraîche, de citronnelle, et une pointe fumée.

👄 Bouche : Minérale et gourmande, avec une tension vibrante. Saveurs de fruit à chair blanche, de miel d’acacia, et une finale persistante.

🍽️ Accords mets-vins : Sublime avec un risotto aux asperges, un saint-pierre rôti, ou un comté affiné.

🕐 Potentiel de garde : 6 à 10 ans.

Une variation sur la pureté, qui séduira les amateurs de Chardonnay.