Domaine Chevallier - Chablis 2023

Depuis 1788, la famille Chevallier perpétue la tradition viticole à Courgis. Après une interruption de deux générations, les frères Claude et Jean-Louis Chevallier décident en 1986 de renouer avec la viticulture, ravivant ainsi l’héritage familial. En 2018, Céline Chevallier, ayant acquis une solide expérience au sein du domaine, succède à son père Claude. Sous sa direction, le domaine propose une gamme de vins comprenant Petit Chablis, Chablis et Chablis Premier Cru.

Tous leurs vins sont certifiés Haute Valeur Environnementale, témoignant de leur engagement envers des pratiques respectueuses de l’environnement. Reconnus depuis longtemps pour leurs minéralités distinctives et leurs finesses, les vins Chevallier sont le fruit d’un savoir-faire transmis de génération, reflétant l’authenticité et le caractère unique de leur terroir bourguignon.

🍇 Cépage : Chardonnay

👁️ Robe : jaune pâle aux reflets verts, lumineuse et cristalline, caractéristique des vins jeunes de Chablis, promettant fraîcheur et vivacité.

👃🏻 Nez : pur et précis, dominé par des arômes d’agrumes (citron, pamplemousse), de pomme verte et de fleurs blanches. Une subtile touche minérale évoquant la pierre à fusil, typique des sols calcaires de Chablis, apporte une belle complexité.

👄 Bouche : vif et bien équilibré. La fraîcheur des agrumes s’associe à une minéralité tranchante et une belle texture saline. La finale est énergique et persistante, marquée par une acidité rafraîchissante qui prolonge le plaisir.

🍽️ Accords mets-vins : parfait pour accompagner des huîtres, des fruits de mer ou des poissons grillés. Il se mariera également très bien avec des sushis, des salades légères ou un fromage de chèvre frais.

⏱️ Potentiel de garde :  À boire dès maintenant pour profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité, ce vin peut aussi évoluer pendant 3 à 5 ans, gagnant en rondeur et en complexité.

Un Chablis frais et minéral, idéal pour les amateurs de vins vifs et élégants.