Pierre-Yves Colin-Morey - Saint Aubin 1er Cru Champlots 2021

 Fondé en 2001 par Pierre-Yves Colin-Morey, le domaine s’étend sur 13 hectares dans les communes de Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Santenay, Puligny-Montrachet et Meursault.

Avec une approche méticuleuse, le domaine vise l’équilibre parfait entre fraîcheur et maturité dans ses raisins. Les vins blancs subissent des pressurages longs et doux, puis vieillissent dans des fûts de 350 litres pendant 15 à 20 mois, sans bâtonnage, afin de produire des vins d’une grandeur incontestable.

🍇 Cépage : Chardonnay

👁️ Robe : Or pâle

👃🏻  Nez : Agrumes, pêches, abricots, noix

👄 Bouche : On retrouve une belle fraicheur, marqué par les fruits jaunes notamment. 

🍽️ Accords : Homard, langouste.