Christophe Violot-Guillemard - Saint Romain Sous Roche 2023
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Description
Le domaine est géré par Christophe Violot-Guillemard et son fils Théo, qui représentent la 5ème génération de la famille à exploiter le domaine. En conversion bio depuis 2020, ils privilégient de longues macérations carboniques pour les rouges afin de préserver la fraîcheur du fruit.
Pour les blancs, ils optent pour des vinifications intégrales en fût. Deux mots d’ordre pour décrire leurs vins : finesse et élégance, reflétant une tradition familiale et une innovation constante.
🍇 Cépage : Pinot Noir
👁️ Robe : Robe rubis lumineux aux reflets violacés, claire et éclatante, témoignant de la fraîcheur et de la jeunesse de ce vin.
👃🏻 Nez : Nez fragrant et fruité, offrant des arômes de fruits rouges (cerise, framboise) associés à des notes florales délicates et d'épices douces, avec une subtile touche de terroir.
👄 Bouche : En bouche, ce Saint Romain est élégant et léger, avec des tannins fins et une belle fraîcheur. Les saveurs de fruits mûrs se marient à des nuances de minéralité et de terre, créant une finale harmonieuse et rafraîchissante.
🍽️ Accords mets-vins : Parfait avec des viandes blanches, des poulets rôtis, ou des plats à base de légumes. Il s'accorde également très bien avec des fromages légers comme le Brie ou des fromages de chèvre.
🕐 Potentiel de garde : À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur agréable, mais peut se conserver 3 à 5 ans pour développer plus de complexité.
Un Saint Romain frais et accessible, idéal pour des repas décontractés et des moments de partage.
Features
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