Pierre-Yves Colin-Morey - Saint Aubin 1er Cru En Remilly 2016

 Fondé en 2001 par Pierre-Yves Colin-Morey, le domaine s’étend sur 13 hectares dans les communes de Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Santenay, Puligny-Montrachet et Meursault.

Avec une approche méticuleuse, le domaine vise l’équilibre parfait entre fraîcheur et maturité dans ses raisins. Les vins blancs subissent des pressurages longs et doux, puis vieillissent dans des fûts de 350 litres pendant 15 à 20 mois, sans bâtonnage, afin de produire des vins d’une grandeur incontestable.

🍇 Cépage : Chardonnay

👁️ Robe : Robe jaune pâle aux reflets dorés, lumineuse et promettant une belle vivacité.

👃🏻 Nez : Nez aromatique et élégant, révélant des arômes de fruits à chair blanche (pêche, poire) enrichis de notes de fleurs blanches, de minéralité et une touche délicate de beurre et de citrus.

👄 Bouche : En bouche, ce Saint Aubin 1er Cru En Remilly est frais et élégant, avec une acidité bien intégrée qui équilibre les saveurs de fruits mûrs. La texture est crémeuse, offrant une finale longue et raffinée, marquée par une belle complexité.

🍽️ Accords mets-vins : Idéal avec des fruits de mer, des poissons en sauce ou un poulet à la crème. Il accompagne également à merveille des fromages affinés comme le Comté.

🕐 Potentiel de garde : À déguster dès maintenant, mais peut se conserver 5 à 10 ans, développant encore plus de finesse et de complexité au fil du temps.

Un Saint Aubin 1er Cru En Remilly d'exception, parfait pour les amateurs de grands Bourgognes et les occasions mémorables.